Ferskensuppe opskrift - nem varm karrysuppe
Nem karrysuppe med fersken, tomat, hvidløg og creme fraiche
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 3 rødløg i tern. 2 almindelige løg kan bruges i stedet
- 3-5 fed hvidløg Jeg brugte 5, men du kan nøjes med mindre
- 3 spsk karry Mængden afhænger af hvor stærk din karry er. Start evt med 1 spsk og smag til
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- smør til stegning
- 2 dåser flåede tomater
- 1 stor dåse syltede ferskner (800 gram/ 470 trænet vægt). ferskensaften skal også bruges i suppen
- salt/peber (gerne hvidløgspeber) smag til
- ½ liter creme fraiche gerne cheasy. Kan erstattes med 200 gram flødeost naturel eller 2½ dl fløde
- 3 spsk hvedemel
- 1 liter kogende vand
- evt. chili
Sådan gør du
- Brænd karryen af i lidt smør. Start evt med 1-2 spsk karry og smag til, til sidst. Snit rødløgene i tern og tilsæt sammen med friskpressede hvidløgsfed. Svits bouillonterningerne med i smørret. Tilsæt flåede tomater, salt og peber.
- Tilsæt kogende vand.
- Åbn dåsen med ferskner og hæld ferskensaften i suppen.
- Snit ferskner i små tern og tilsæt til suppen. Lad suppen simre under låg nogle minutter.
- Rør hvedemelet i creme fraichen, til den er klumpefri.
- Rør creme fraichen i suppen og smag suppen evt. med ekstra salt/peber og karry. Smag evt. også til med lidt chili.
- Servér suppen varm. Kan også nydes kold.
Noter
Suppen vil også kunne nydes kold.
Du kan tilsætte kyllingekød i tern til suppen, men prøv også med f.eks. rejer eller svinekød i tern
Suppen kan holde sig i køleskabet i minimum 2-3 dage.