Flæskesteg med ovnkartofler og bagte rodfrugter
Flæskesteg med lækre ovnstegte kartofler og bagte rodfrugter
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 1 flæskesteg á ca. 1½-2 kilo flæskestege i alle størrelser kan bruges
- 2 kg kartofler gerne de små hurtige med skræl - de er vaskede og klar til brug
- 1 kg blandede rodfrugter rødbeder, gulerødder, pastinak, selleri kan bruges. Kan nogle gange købes i en "sampak"-pose
- Salt/peber og tørret timian timian kan udelades
- Tilbehør: Creme fraiche-dressing rørt op af ½ liter creme fraiche ½ tsk akaciehonning, 1 tsk tørret timian, salt og peber.
Sådan gør du
- Kartofler vaskes og skrælles evt. Rodfrugter vaskes og skrælles og både kartofler og rodfrugter fordeles i et stort ildfast fad. Stegen saltes godt på alle sider og placeres ned midt i kartoffelfadet. Den mases godt på plads.
- Krydr kartofler og rodfrugter godt med salt/peber og evt. tørret timian. Brug gerne et fad af støbejern eller af aluminum, så kartofler/rodfrugter bliver sprøde under bunden også.
- Steg fadet ca. 1½-2 timer v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm ovn) eller eller til kartofler/rodfrugter er sprøde på alle sider og stegen har nået en kernetemperatur på 65 grader.
- Vend kartofler/rodfrugter mange gange undervejs, så de bliver dækket med stegesky på alle sider
- Brug ovnens øverste grillelement, de sidste minutter, for at få sprøde flæskesvær. Skru temperaturen op til 225 grader varmluft og hold øje imens sværen bobler op. Bare få minutter uden opsyn, kan skabe stor ravage.
- Skær stegen og servér retten straks. Servér gerne creme fraiche-dressing til.
Noter
Alle slags rodfrugter kan bruges.
Får I ikke spist hele flæskestegen, så kan resten fint bruges til flæskestegssandwich dagen efter.