Rids flæskestegen og gnid den godt med salt.

Stik et stegetermometer i.

Er stegen meget ujævn i formen, så læg små kugler af staniol under, så stegen kommer til at ligge nogenlunde vandret.

Er flæskesværene ikke sprøde, når stegen er færdig, så drist dig til at lægge stegen med sværen nedaf et par minutter, til sværen bobler op.

Hold øje med sværen, den kan lynhurtigt blive forkullet. Vær obs på, at fedt kan flamme op, når det brænder. Skynd dig at slukke grillen, i så fald.

Lad flæskestegen hvile et kvarter. Pak underdelen ind i staniol men lad sværen være fri, ellers vil den blive blød.

Så er stegen klar til servering.