Foccacia med tomat, ost & bacon - koldhævet
Lækre foccacia madbrød med mozzarellaost, bacon og soltørret tomat
Servings: 9 stk
Ingredienser
Koldhævet dej:
- 5 dl. vand
- 1 kg mel (ca.) erstat evt. 1/3 med en grovere meltype eller havregryn
- ½ tsk salt
- 5-10 gram gær
- 1 tsk honning eller sukker
Fyld:
- 125 gram bacon i tern eller baconskiver klippet i små stykker. Kan erstattes med parmaskinke eller pepperoni
- 100 gram soltørrede tomater - klippet i små stykker. Kan udelades eller erstattes med f.eks. oliven?
- 125 gram mozzarella skåret i små stykker kan udelades eller erstattes med andre ostetyper
- 250 gram cherrytomater
- Friske rosmarinkviste kan erstattes med andre krydderurter
- Olivenolie til pensling raps- solsikkeolie kan også bruges
- Groft salt
Sådan gør du
- Opløs gæren i vandet. Tilsæt honning
- Rør mel og salt i dejen. Dejen kan røres bare med ske. Den bliver hård og klistret.
- Lad nu dejen hæve i minimum 6-8 timer i køleskab - gerne natten over.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Klip/skær bacon og soltørrede tomater i små stykker og rør det i dejen
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt foccaciaboller på bagepladen med to spiseskeer - tryk dem lidt flade og pensl med olie. Du kan også smøre dejen ud på hele bagepladen og bage brødet som et helt foccacia brød i bradepande
- Skær mozzarellaosten i tern og stop ostestykkerne ned i brødet
- Skær cherrytomater i halve og stop også dem godt ned i dejen
- Drys med groft salt og friske rosmarinkviste - eller andre krydderurter
- Bag foccacia brødene ca. 15-20 minutter v. 200 grader varmluft(225 grader alm. ovn). De er færdige, når de er gyldne og sprøde
- Nyd foccacia brødene lune.
