Formbrød - opskrift på kærnemælksfranskbrød
Kærnemælksfranskbrød
Servings: 1 stk.
Ingredienser
- 50 gram smør smeltet
- 5 dl kærnemælk mælk, koldskål el. andet surmælksprodukt kan også bruges
- 25 gram gær
- 1 spsk sukker
- 1 æg
- 700-750 gram hvedemel Speltmel, Tipo 00 eller Manitobamel er også fint. Erstat evt. 1/3 med grovere meltype.
- 1½ tsk salt
- Pensling: 1 sammenpisket æg mælk eller kærnemælk kan også bruges
Sådan gør du
- Smelt smørret og tilsæt kærnemælken. Lun i mikroovnen (eller gryde) til blandingen er lillefingervarmt. Rør gæren ud i den lunkne kærnemælk sammen med sukker og æg.50 gram smør, 5 dl kærnemælk, 25 gram gær, 1 spsk sukker, 1 æg
- Rør salt og hvedemel i lidt efter lidt. Tilsæt kun mel, til dejen slipper fad og fingre. Den må godt klistre lidt. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel end jeg.700-750 gram hvedemel, 1½ tsk salt
- Brug gerne køkkenmaskine. Kan også æltes med hænderne eller elpisker med dejkroge.
- Stil nu dejen til hævning - til dobbelt størrelse - et lunt sted i ca. 45-60 minutter, evt. i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft). Tildæk skålen med et låg eller viskestykke.
- Smør eller beklæd en franskbrødsform med bagepapir og fordel dejen heri (max. 2/3 op). Franskbrødsforme har forskellige mål. Jeg mener min form var på 2½-3 liter. Har du dej i overskud, så bag boller af resten eller lav to mindre brød.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted yderligere ½ time. Pisk ægget og pensl nu brødet forsigtigt. Rids brødet med en skarp kniv.Pensling: 1 sammenpisket æg
- Bag brødet nederst i ovnen i ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Sænk evt. temperaturen lidt, hvis overfladen bliver for mørk.
- Lad gerne brødet dampe af/afkøle lidt, før du skærer skiver af brødet. Nyd gerne lidt lunt med smør, ost, pålæg, syltetøj eller pålægschokolade.
Noter
Opbevaresi brødpose eller plastpose. Fryseegnet.