Franskbrød i form med skyr - opskrift
Et lækkert franskbrød med skyr
Servings: 1 brød
Equipment
Ingredienser
- ½ liter kogende vand
- 325 gram skyr ca. Kan erstattes med f.eks. yoghurt, kærnemælk, tykmælk, mælk el. lign.
- 25 gram gær
- 1-2 tsk sukker kan erstattes med honning
- 100 gram havregryn kan erstattes med groft mel eller ekstra hvedemel
- 100 gram sesam ¾ i dejen og ¼ som drys. Kan udelades el. erstattes med f.eks. solsikkekerner, hørfrø eller græskarkerner?
- 2 tsk salt
- 800-850 gram hvedemel ca. Gerne Manitoba, Tipo 00 men alm. hvedemel kan også bruges
- mælk/vand eller sammenpisket æg til pensling
Sådan gør du
- Kog vandet i elkedlen og bland havregryn og skyr i. Lad blandingen stå, til den er fingervarm/lunken og rør herefter gæren ud heri, sammen med sukker. Tilsæt ¾ af sesamfrøene
- Rør/ælt mel i lidt efter lidt sammen med salt. Du skal kun bruge mel nok, til dejen kan slippe fad og fingre. Ælt dejen i køkkenmaskine el. med hænderne.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 45 min. evt. i ovnen v. 30 grader.
- Fordel dejen i en franskbrødsform. Brug evt. ekstra mel, hvis den klistrer for meget. Pensl brødet og drys med sesam. Lad brødet hæve tildækket et lunt sted ca. 30-45 minutter. evt. i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft).
- Bag brødet nederst midt i ovnen i ca. 35-40 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Bagetiden afhænger af formens størrelse. Brødet er færdigt, når det er sprødt og gyldenbrunt og lyder hultm når du banker det under bunden
- Lad brødet dampe lidt af, før du skærer det ud. Smager skønt med ost, syltetøj, pålægschokolade på.
