Franskbrød med kerner - hurtig opskrift på kernebrød
Nemt kernebrød i form med hørfrø og græskarkerner
Servings: 1 brød
Ingredienser
Dej:
- 1 liter lunken mælk kan erstattes med vand/yoghurt/kærnemælk eller andet surmælksprodukt
- 50 gram gær Du kan nøjes med mindre, hvis du lader brødet hæve længere tid
- 1½ tsk salt
- 2 tsk honning eller sukker
- 150 gram hørfrø eller solsikkekerner eller en blanding
- 250 gram havregryn
- 900-950 gram hvedemel ca. Du kan evt. erstatte 1/4 med en grovere meltype
Pensling og drys:
- mælk eller tykmælk eller yoghurt
- sesamfrø, græskarkerner og/eller chiafrø
Sådan gør du
- Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt honning, salt, hørfrø eller solsikkekerner, havregryn og hvedemel lidt ad gangen. Tilsæt kun mel, til dejen slipper fad og fingre. Ælt dejen godt. Det er en fast dej. Ælt med håndkraft eller køkkenmaskine.
- Fordel dejen i 1 stor eller 2 mindre forme og speedhæv brødet tildækket i ca. 20 minutter i ovnen v. 30 grader. Tag formen ud og pensl forsigtigt brødet og drys med kerner. Efterhæv brødet tildækket et lunt sted imens ovnen varmer op.
- Bag brødet nederst i ovnen v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 40 minutter, eller til det er sprødt, gyldent og lyder hult, når du banker det under bunden. Bagetiden afhænger af størrelsen. Vip brødet ud af formen og afkøl før udskæring.
Noter
Du kan nøjes med 25 gram gær, hvis du lader dejen hæve længere tid. Dejen kan også koldhæves i køleskab natten over, brug kun 10 gram gær i så fald.
Andre kerner kan bruges. Tilsæt evt. også revet gulerod, revet kartoffel, squash eller lignende.
Dejen kan også bruges til boller. Beregn ca. den halve bagetid.