Franskbrød med Manitoba & majsmel - majsbrød
Lækkert franskbrød og bløde boller med Manitoba og majsmel
Servings: 2 franskbrød.
Ingredienser
- 1 liter lunkent vand Mælk/surmælksprodukt kan bruges i stedet
- 25 gram gær
- 2 tsk salt
- 2 spsk. sukker
- 1 kg Manitobamel eller Tipo 00. Almindeligt hvedemel er også fint
- 200 gram majsmel ca. 3-4 dl gerne groft. Kan erstattes af f.eks. havregryn, grahamsmel eller fuldkornshvedemel
- 150 gram hvedemel ca. 2-3 dl kan ersattes af grovere meltype
- Pensling: Tykmælk/mælk og evt. bygflager som drys
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker. Tilsæt det meste af melet og salt. Brug kun mel, til dejen slipper fad og fingre, Brug gerne køkkenmaskine.
- Har du en hævekurv, så brug gerne den. Drys hævekurven godt med mel og tilsæt ca. halvdelen af dejen til formen (fyld den max 2/3). En almindelig franskbrødsform kan også bruges - eller brødet kan bages uden form.
- Form boller af resten af dejen eller lav 2 brød. Jeg fik 1 franskbrød og 10 boller af denne portion
- Lad brød og boller hæve ½ time time, helst til dobbelt størrelse, et lunt sted med et klæde over.
- Pensl bollerne med tykmælk/mælk og drys med f.eks. bygflager eller sesam. Vip dejen fra hævekurven ud på bagepladen. Franskbrødet skal ikke pensles
- Bag bollerne ca. 13-15 minutter v. 225 grader varmluft (250 grader alm. ovn). Franskbrødet skal bages ca. 30 minutter.
- Brødet er færdigt, når det lyder hult, når du banker det under bunden.
- Lad brødet/bollerne dampe lidt af før du skærer ud men servér helst brødet lunt.