Fyldte æg med rejer - opskrift på djævleæg
Nemme fyldte æg med karry, sennep og rejer - deviled eggs
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 6 æg Beregn ca. 1-1½ helt æg pr. mand
- 2 spsk sød fransk sennep eller 1-2 spsk dijonsennep (smag til, hvis den er for stærk). Kan udelades eller erstattes med sød chilisauce
- 2 spsk creme fraiche Kan erstattes med mayonnaise, skyr, græsk yoghurt ell. lign.
- ½ tsk karry kan udelades eller erstattes med lidt et lille drys cayennepeber
- salt/peber
- 50-100 gram rejer kan udelades eller erstattes med sprødstegt bacon
Sådan gør du
- Kog æggene 7-8 minutter og læg dem i koldt vand. Bank hul på skallen og lad dem ligge i vandet lidt, så bliver de nemmere at pille
- Halvér æggene, når de er kolde
- Lirk forsigtigt æggeblommen ud med en ske. Skyl evt "æggehvideskallerne"
- Mos æggeblommerne med en gaffel
- Tilsæt creme fraiche, sød fransk sennep, karry og salt og peber. Smag til, til du synes æggecremen har en passende smag. Rør evt. lidt ekstra creme fraiche i, til du synes konsistensen er passende
- Fordel æggecremen i æggehviderne. Du kan lægge cremen i med to teskeer eller sprøjte det ud med sprøjtetylle eller plastpose (klip et lille hul i)
- Lad rejerne dryppe godt af og fordel rejerne på toppen af æggene, kort før servering. Læg evt. lidt dild eller lidt persille på toppen.
- Opbevares køligt før servering
Noter
Rejer på toppen kan udelades eller ersattes med sprødstegt bacon