Græskarsalat - opskrift på salat med bagt græskar og feta
Bagt græskarsalat med feta og mandler
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Græskarsalat:
- 750 gram græskar jeg brugte Hokkaido græskar - andre typer græskar/kål/grøntsager kan bruges
Dressing til græskarsalat:
- 4 spsk olie
- 2 tsk dijonsennep kan udelades eller erstattes med anden sennep
- 1 spsk hvidvinseddike balsamico eller æblecidereddike kan også bruges
- 4 tsk honning jeg brugte akaciehonning
- 1 tsk timian kan udelades eller erstattes med andre krydderurter
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
Salattopping (kan udelades):
- 100-150 gram feta
- 30 gram ristede mandler saltmandler, ristede hasselnødder eller valnødder kan også bruges.
Sådan gør du
- Skyl græskarret rigtigt godt og halvér der. Fjern kernerne i midten med en ske og skær herefter græskarret ud i små tern. Du behøver ikke skrælle et hokkaido græskar.
- Rør dressingen sammen af olie, dijonsennep, hvidvinseddike, honning, timian, salt og peber.4 spsk olie, 2 tsk dijonsennep, 1 spsk hvidvinseddike, 4 tsk honning, 1 tsk timian , ½ tsk salt, ½ tsk peber
- Smag til, til du synes dressingen smager godt.
- Vend marinaden i.750 gram græskar
- Fordel græskarrene i en tærteform og bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er møre og let sprøde i kanten. Smuldr feta og ristede mandler på toppen af salaten før servering. Serveres lun.
Noter
Salaten smager bedst lun, men kan også serveres ved stuetemperatur eller nydes kold.
Græskar kan erstattes med f.eks. blomkål, gulerødder, rosenkål, broccoli eller andre grøntsager.