Hokkaido salat – her får du en nem opskrift på salat med bagt græskar, feta og sprøde mandler på toppen. En god græskarsalat, der er enkel at lave.
Når det er græskar sæson, så elsker jeg at eksperimentere med græskar i køkkenet.
Denne gang har jeg lavet en skøn, lun hokkaido salat med græskar, der er rigtig god at servere som tilbehør. Sikke en fin farve den også får.
Jeg brugte hokkaido græskar og det får en mild, sød smag, når det bages i ovnen. Det passer rigtigt godt sammen med den salte feta og de sprøde mandler.
Græskarret vendte jeg med en nem dressing med honning, dijonsennep, eddike og timian.
Nemt, enkelt og lækkert! Bagefter klarede ovnen resten af arbejdet.
Den bagte græskarsalat smager både sødt og syrligt på samme tid.
Feta og de sprøde mandler på toppen gjorde salaten til en virkelig lækker snack salat, som man kan spise ustoppeligt meget af.
Denne hokkaido salat kan serveres lun, men den kan sagtens nydes kold også. En rigtig god efterårssalat, når det er sæson for græskar, og butikkerne og vejboderne sælger græskar i massevis. 
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter med græskar.
Hokkaido salat – opskrift på salat med bagt græskar og feta
Ingredienser
Græskarsalat:
- 750 gram græskar jeg brugte Hokkaido græskar - andre typer græskar/kål/grøntsager kan bruges
Dressing til græskarsalat:
- 4 spsk olie
- 2 tsk dijonsennep kan udelades eller erstattes med anden sennep
- 1 spsk hvidvinseddike balsamico eller æblecidereddike kan også bruges
- 4 tsk honning jeg brugte akaciehonning
- 1 tsk timian kan udelades eller erstattes med andre krydderurter
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
Salattopping (kan udelades):
- 100-150 gram feta
- 30 gram ristede mandler saltmandler, ristede hasselnødder eller valnødder kan også bruges.
Sådan gør du
- Skyl græskarret rigtigt godt og halvér der. Fjern kernerne i midten med en ske og skær herefter græskarret ud i små tern. Du behøver ikke skrælle et hokkaido græskar.
- Rør dressingen sammen af olie, dijonsennep, hvidvinseddike, honning, timian, salt og peber.4 spsk olie, 2 tsk dijonsennep, 1 spsk hvidvinseddike, 4 tsk honning, 1 tsk timian , ½ tsk salt, ½ tsk peber
- Smag til, til du synes dressingen smager godt.
- Vend marinaden i.750 gram græskar
- Fordel græskarrene i en tærteform og bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er møre og let sprøde i kanten. Smuldr feta og ristede mandler på toppen af salaten før servering. Serveres lun.
Noter
Hokkaido salat med bagt græskar, feta og ristede mandler – nem græskarsalat
Sikke en skøn hokkaido salat. Du skal virkelig glæde dig til at smage den. Salt feta og ristede mandler på toppen var virkelig lækkert som salattopping.
Du kan sagtens bruge denne opskrift til andre grøntsager. Prøv f.eks. denne rosenkålssalat.
Den vil også være lækker med bagte gulerødder, der jo også smager sødt og mildt og som også får den fineste orange farve.
Hvilket græskar kan man bruge til hokkaido salat?
Jeg brugte hokkaidogræskar, men du kan også bruge butternut squash. Andre typer spisegræskar kan helt sikkert også bruges.
Du behøver ikke skrælle et hokkaidogræskar. Skrællen bliver nemlig blød, når den bages. Bare vask dit græskar godt, før du skærer det ud.
Hvis du bruger butternut squash, kan skrællen være lidt sejere efter ovnbagning. Her er det en god idé at skrælle den.
Tips og variationer til opskriften på græskarsalat med hokkaido græskar:
- Vil du gøre salaten mere fyldig, kan du tilsætte lidt rucola, spinat eller fint snittet grønkål.
- Granatæblekerner eller tynde æbleskiver kan også friske salaten op med en lidt mere syrlig smag.
- Er du vild med gedeost, så kan du bruge den som topping i stedet for feta.
- Skal salaten bruges som måltidssalat, evt. vegetarisk, så kan du vende f.eks. kogt quinoa, bulgur, linser eller perlebyg i salaten.
- Du kan også tilsætte f.eks. sprødristet panko paneret kylling på toppen, hvis den skal mætte bedre.
- Mandler på toppen kan sagtens udelades eller erstattes med f.eks. ristede kikærter, ristede græskarkerner, ristede solsikkekerner eller måske disse sprøde jordskokkechips?
Hvad kan man servere Hokkaido salat til?
Græskarsalat er god som tilbehør til kylling, svinekød, frikadeller eller fisk. Den vil også være fin på en buffet eller som lun efterårssalat til gæster.
Den kan sagtens også nydes som hovedret med brød og lidt ris eller pasta som tilbehør. Servér gerne hvidløgssmør til brødet – haps!
Er det en fordel at forkoge græskar før det bages?
Hvis du forkoger de små græskartern 5-6 minutter i mikroovnen, er salaten endnu hurtigere færdig i ovnen.
Måske du også bare har lyst til at nyde græskarrene som de er, med smør og salt på? Her kan kogningen i mikroovn også være en god idé.
Hvad kan man ellers lave med græskar?
Man kan lave virkelig mange lækre ting med græskar, både til det søde og det salte køkken.
Du kan f.eks. lave græskarsuppe, bagte græskar fritter, græskarpuré, græskarpandekager, græskarboller.
Du kan finde mange flere opskrifter med græskar på nogetiovnen.dk – kig med nedenfor.
Rigtig god fornøjelse med din græskarsalat!
Få flere opskrifter med græskar her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
