• Kog kartoflerne møre i letsaltet vand og lad dem køle helt af. Kolde kogte kartofler fra dagen før kan også bruges.
  ca. 1 kg kartofler - kogte
  

Grøn urtedressing:

• Hak krydderurter, hvidløg og forårsløg i mindre stykker. Start evt. med 1 fed hvidløg.
  5-6 spsk blandede friske krydderurter, 1-2 fed hvidløg, 3-4 forårsløg
  
• Blend krydderurterne sammen med skyr og tilsæt også sennep, mayonnaise, citronsaft og honning. Jeg brugte bare min stavblender. Smag urtedressingen til med salt, peber og evt. ekstra citron, hvidløg, sennep eller honning.
  400 gram skyr - creme fraiche, 1-2 tsk sød sennep, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk citronsaft, 1½ tsk akaciehonning, salt og peber
  
• Skær de kolde kartofler i skiver eller mindre stykker.
  
• Hæld urtedressingen i en serveringsskål og bland kartoflerne i lidt ad gangen, til kartoffelsalaten har den konsistens, du ønsker. Smag kartoffelsalaten til og krydr den evt. lidt ekstra. Pynt evt. med ekstra fintsnittede forårsløg.
  evt. ekstra forårsløg til pynt