Grøn kartoffelsalat med urtedressing. Her får du en nem opskrift på en god kartoffelsalat med en grøn dressing med urter.
En cremet grøn kartoffelsalat med friske krydderurter og forårsløg. Kunne du ikke tænke dig at smage den? Så kig med her.
Den grønne urtedressing kan du nemt lave med de krydderurter, du har i vindueskarmen eller i din køkkenhave. Jeg brugte basilikum, purløg, oregano og persille.
Denne gang brugte jeg skyr til dressingen, men den vil også være god med creme fraiche, græsk yoghurt eller hvad du ellers har.
Skyr er fedtfattigt og proteinrigt og giver en rigtig god smag i kartoffelsalat. Prøv også denne kartoffelsalat med skyr – med en hvid dressing.
Du bestemmer selv, hvilket surmælksprodukt du bruger og vælger selv fedtprocenterne.
Der er også sennep, citron og lidt honning i urtedressingen, og du kan tro, at den smager godt.
En frisk kartoffelsalat, der er rigtig god til sommermad og grillretter, og så får den bare den fineste, smukke, grønne farve.
Kartoffelsalaten vil pynte så fint på ethvert middagsbord, og den er god både til hverdag og når du får gæster.
Jeg serverede kartoffelsalaten i min fineste serveringsskål, og vi nød den til grillpølserne.
Skønt med nye måder at lave kartoffelsalat på, synes du ikke?
Hvis du kunne tænke dig mere inspiration, så få flere opskrifter på kartoffelsalat nederst i dette indlæg.
Grøn kartoffelsalat med urtedressing – nem opskrift
Ingredienser
Kartoffelsalat:
- ca. 1 kg kartofler - kogte afkølede
- evt. ekstra forårsløg til pynt
Grøn urtedressing:
- 5-6 spsk blandede friske krydderurter ca. Jeg brugte basilikum, purløg, oregano og persille
- 1-2 fed hvidløg smag til
- 3-4 forårsløg
- 400 gram skyr - creme fraiche græsk yoghurt eller lignende kan også bruges
- 1-2 tsk sød sennep smag til
- 2 spsk mayonnaise kan udelades
- 1 spsk citronsaft smag til
- 1½ tsk akaciehonning smag til. Lidt sukker kan også bruges
- salt og peber smag til
Sådan gør du
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand og lad dem køle helt af. Kolde kogte kartofler fra dagen før kan også bruges.ca. 1 kg kartofler - kogte
Grøn urtedressing:
- Hak krydderurter, hvidløg og forårsløg i mindre stykker. Start evt. med 1 fed hvidløg.5-6 spsk blandede friske krydderurter, 1-2 fed hvidløg, 3-4 forårsløg
- Blend krydderurterne sammen med skyr og tilsæt også sennep, mayonnaise, citronsaft og honning. Jeg brugte bare min stavblender. Smag urtedressingen til med salt, peber og evt. ekstra citron, hvidløg, sennep eller honning.400 gram skyr - creme fraiche, 1-2 tsk sød sennep, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk citronsaft, 1½ tsk akaciehonning, salt og peber
- Skær de kolde kartofler i skiver eller mindre stykker.
- Hæld urtedressingen i en serveringsskål og bland kartoflerne i lidt ad gangen, til kartoffelsalaten har den konsistens, du ønsker. Smag kartoffelsalaten til og krydr den evt. lidt ekstra. Pynt evt. med ekstra fintsnittede forårsløg.evt. ekstra forårsløg til pynt
Noter
Kartoffelsalat med cremet dressing af skyr, friske krydderurter og forårsløg.
Vi var vilde med kartoffelsalaten og den smukke grønne farve, ikke mindst.
Jeg bliver så glad, når vi kan nyde lækkert mad på terrassen i sommerhuset – gerne serveret i mit fine fad. Ih altså, hvor smukt! Dobbeltnydelse. 🙂
Den grønne dressing er nem at lave og et godt alternativ til den klassiske hvide dressing til kartoffelsalat. En god måde at få “sneget” lidt ekstra grønt indenbords på også.
Tips og variationer til opskriften på grøn kartoffelsalat:
- Prøv også at lave Green Goddess kartoffelsalat ved at vende den populære Green Goddess dressing i. Også en god urtedressing.
- Du kan bruge de krydderurter, du har. Dild, persille, purløg, basilikum og oregano er alle gode at bruge til en urtedressing til kartoffelsalat.
- Tilsæt evt. radiser, ærter, agurk eller grønne asparges til kartoffelsalaten. Avocado og grønne peberfrugter vil også være et hit. Brug gerne grønne grøntsager, så den forbliver grøn.
- Ønsker du en anden dressing, kan du prøve denne med grøn pesto eller en klassisk kold kartoffelsalat med hvid creme fraiche-dressing.
Hvad kan man servere til grøn kartoffelsalat?
- Servér kartoffelsalaten til grillpølser, kylling, frikadeller, svinemørbrad, laks eller anden fisk.
- Den er også god på en sommerbuffet eller som tilbehør til en grøn salat måske med ovnstegte eller grillede kyllingelår til?
- Den kan også fungere fint som måltidssalat, evt. med skinketern, kyllingetern eller måske rejer i?
Skøn menu og dejligt at prøve at lave kartoffelsalat på en ny måde.
Jeg elsker jo at eksperimentere, ved du. Håber også, du får lyst til at springe på opskriften?
Rigtig god fornøjelse med din grønne kartoffelsalat. 🙂
Prøv også denne kartoffelsalat med blomkål eller denne tzatziki kartoffelsalat med agurk.
Få flere opskrifter på kartoffelsalat her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
