Grovbrød - nemt langtidshævet groft brød
Groft brød i franskbrødsform - nemt langtidshævet brød
Servings: 1 brød
Equipment
- 1 Franskbrødsform min målte 2 liter
Ingredienser
- 1 liter koldt vand kan erstattes med mælk eller surmælksprodukt
- 3 gram gær du skal kun bruge meget lidt gær, ca. på størrelse med en ært
- 2 tsk honning eller sukker
- 200 gram havregryn jeg brugte finvalsede, grovvalsede kan også bruges. Kan erstattes med groft mel
- 1 kg hvedemel ca. Helt almindeligt hvedemel eller Manitoba el. Tipo 00 mel
- 2 tsk salt
- Drys: f.eks. sesamfrø, birkes eller havreryn
Sådan gør du
Sådan laver du dejen:
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker eller honning. Rør havregryn i og rør hvedemelet i lidt af gangen, sammen med salt. Tilsæt mel, til dejen er tyk og sej og grydeskeen kan stå i skålen selv. Brug en stor skål, da dejen hæver godt op i.
- Sæt låg/film på skålen og lad nu dejen hæve på køkkenbordet i ca. 6-8 timer ca. - f.eks. natten over. Kan godt hæve lidt længere. Kan også hæves i køleskab, men så skal du bruge dobbelt mængde gær.
Sådan bager du franskbrødet
- Beklæd en bageform (ca. 2 l.) med bagepapir el. smør formen. Hæld dejen i og drys evt. med sesam/birkes. Kan du ikke få plads til alt dejen, så lav evt. boller af resten. Lad brødet hæve til ovnen er helt varm. Kan også bages uden form.
- Sæt evt. et lille fad/skål med vand ind i bunden af ovnen (for damp effekt) og bag nu brødet ca. 40-45 minutter v. 200 gr. varmluft eller 225 gr. alm. ovn. Brødet er færdigt, når det er gyldensprødt og lyder hult, når du banker det under bunden.
- Lad brødet køle lidt af, før du udskærer det i skiver.
Noter
Kan kan også koldhæves i køleskabet. Prøv også et æltefrit brød med koretere hævetid. Tilsæt evt. korn/kerner til dejen.