Guldkage i bradepande - guldlagkage opskrift
Marengskage på sukkerbrødsbund med flødeskum
Servings: 10 pers.
Ingredienser
Sukkerbrødsbund:
- 4 æggeblommer
- 75 gram sukker
- 100 gram smør blødt
- 150 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 6 spsk mælk
- 1 nip salt
Marengstop:
- 4 æggehvider
- 200 gram sukker
- 1 tsk eddike
- 1 nip salt
- fintrevet mandel eller hasselnøddeflager kan udelades
Fyld:
- 2½ dl fløde
- 2-3 spsk syltetøj - gerne lidt syrligt f.eks. appelsinsyltetøj, abrikos, hindbær eller rabarber kan udelades
Sådan gør du
Kagebund:
- Pisk smør, sukker og æggeblommer sammen75 gram sukker, 100 gram smør, 4 æggeblommer
- Bland hvedemel med salt og bagepulver og rør det i dejen. (pisk ikke). Tilsæt mælk150 gram hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 nip salt, 6 spsk mælk
- Beklæd en bageplade med bagepapir og smør dejen ud i en firkant på ca. ½-1 cm tykkelse.
- Du kan også lave kagebunden i 2 springforme. Jeg havde kun en bageplade og det fungerede fint. Jeg lod ikke dejen komme helt ud til kanten, men næsten. Bunden skal ikke forbages.
Marengs:
- Pisk æggehviderne let stive (til æggehviderne kan stå selv i skålen). Tilsæt salt Drys nu sukkeret i, kun 1 spsk af gangen. Pisk marengsen mindst 5 minutter. Tilsæt eddike undervejs. Marengsen er færdigpisket, når du kan trække seje toppe.4 æggehvider, 200 gram sukker, 1 tsk eddike, 1 nip salt
- Smør marengsen på kagebunden.
- Riv f.eks. lidt mandler på toppen, men det er ikke nødvendigt. Bag kagen ca. 35-40 minutter v. 140 grader varmluft (165 grader alm. ovn). Hold øje med kagen og skru evt. lidt ned for temperaturen, hvis kagen bliver for mørk.fintrevet mandel eller hasselnøddeflager
- Bager du kagen i springforme, kan du nok nøjes med den halve bagetid. Kagen er færdig, når marengsen er sprød og gylden. Tjek om kagen er gennembagt til slut.
- Når kagebunden af afkølet, så skær bunden over på midten (på den lange led)
Fyld:
- Pisk fløden og rør evt. syltetøj i. Det smagte godt med appelsinsyltetøj,2½ dl fløde, 2-3 spsk syltetøj - gerne lidt syrligt f.eks. appelsinsyltetøj, abrikos, hindbær eller rabarber
- Løsn kagebundene forsigtigt med en paletkniv og lirk den forsigtigt over på et kagefad. Fordel flødeskummet på den ene kagebund å
- Læg den anden bund forsigtigt ovenpå
- Lad gerne kagen trække lidt, før du skærer den ud
Noter
Flødeskum kan erstattes med tynde skiver vaniljeis.
Læg gerne frisk frugt eller kompot imellem lagene. Rør evt. lidt syrligt syltetøj i flødeskummet - f.eks. appelsinsyltetøj, abrikos, hindbær eller rabarber.
Kan bages i 2 springforme og lægges sammen som en lagkage. Du kan også bage den som en hel guldlagkagekage i bradepande. Tilpas bagetiden.
Du kan bage bunden dagen før og så lægge den sammen dagen efter.