Hønsesalat på ananasring - god kyllingesalat
Hønsesalat med ananas, æbler og bacon - hjemmelavet og lækker
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Kyllingbryst i fond. Kan erstattes med færdigkogt kylling i tern eller strimler
- 7-800 gram kyllingebryst (fersk eller fra frost) eller kød fra en hel kylling. Færdigkogt kylling i tern eller strimler kan bruges. Du kan nøjes med 5-600 gram. Kyllingfilet fra frost er billigst
- ½ liter hønsebouillon af 2 hønsebouillonterninger.
- Peberkorn eller friskkværnet peber
- 3-4 skiver citron kan udelades eller erstattes med 1-2 spsk citronsaft
- 1 spsk. tørret eller frisk estragon kan udelades
Dressing:
- 5 dl creme fraiche
- 5 spsk mayonnaise f.eks. Hellmanns
- 3 tsk sød fransk sennep Dijonsennep el. Ravigottesauce kan bruges. Sennep kan udelades
- Salt/peber smag til
- 1-2 tsk Estragon smag til. Kan udelades eller erstattes med andre krydderurter f.eks. persille?
Fyld
- 2 dåser afdryppede asparges á ca. 240 gram
- 1-2 forårsløg i skiver. Kan udelades
- 3-400 gram champignon i skiver bruger du champignon fra glas, slipper du for at svitse dem. Champignon kan udelades
- 1-2 æbler i tern Kan udelades eller erstattes med ananas i tern el. bladselleri
- 8 skiver ananas Kan erstattes med ananas i tern i stedet for, der vendes i salaten
Pynt:
- 8 skiver Sprødstegt bacon kan udelades eller erstattes med cherrytomater/persille. Brug 1 pr. person.
Sådan gør du
- Hæld kogende vand og 2 hønsebouillonterninger i en gryde. Tilsæt kyllingebryst, peber og evt. citron og estragon. Bruger du en hel kylling, skal tilberedningstiden forlænges. Færdigkogt kylling i tern el. strimler kan bruges i stedet.
- Kog kyllingebrystfilet'erne til de er møre ca. 20-25 minutter. Stil kyllingen til afkøling og gem fonden til senere brug, evt. suppe
- Bruger du friske champignon, så rens dem og skær dem i skiver. Rist dem på en tør pande og stil dem til afkøling. Vil du pynte med bacon, så rist bacon på panden og lad den køle
- Lad aspargessnitterne dryppe godt af. Bruger du champignon fra glas, så lad også dem dryppe godt af.
- Rør dressingen godt sammen og smag den til med ekstra estragon/sennep/honning/salt/peber. Den skal krydres godt.
- Skær kyllingefilet'erne i små tern og vend i dressingen. Du kan også plukke kyllingekødet med 2 gafler
- Snit evt. forårsløg i skiver og vend dem i. Vend aspargessnitter og evt. ristede/afdryppede champignon i.
- Tilsæt evt. æbler i tern. Start med 1 æble og smag til. Smag til evt. med ekstra honning, sennep, salt/peber, estragon/ citron. Lad gerne hønsesalaten trække på køl nogle timer før den skal serveres.
- Læg en ananasskive på en tallerken og pynt med hønsesalt og evt. en skive bacon eller cherrytomater. Servér gerne med hjemmelavet flute til. Resten af hønsesalaten serverer du bare i en skål ved siden af.
