Hveder opskrift på de bedste hvedeknopper
Hvedeknopper - sammenbagte hveder i bradepande
Servings: 16 stk.
Equipment
Ingredienser
- 4 dl. mælk gerne sødmælk - vand kan også bruges
- 75 gram smør kan erstattes med ¾ dl smagsneutral olie
- 50 gram gær Du kan nøjes med mindre, hvis du bruger længere hævetid.
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemomme kan udelades. Brug gerne knuste kardemommefrø, hvis du har.
- 1½ spsk. sukker
- 1½ sammenpisket æg + ½ æg til pensling
- 700-725 gram hvedemel ca. eller til dejen ikke længere klistrer
Sådan gør du
- Lun mælken i gryde eller mikroovn og lad smørret smelte deri. Rør gæren ud i den fingervarme mælk. Tilsæt sukker og æg.
- Tilsæt melet lidt efter lidt sammen med kardemomme og salt. Tilsæt kun mel, til dejen kan æltes uden at klistre for meget. Kan æltes i hånden men brug gerne køkkenmaskine. Ælt til dejen er glat og smidig.
- Stil dejskålen et lunt sted med et klæde over og lad dejen hæve 30-45 minutter (eller til dobbelt størrelse). Du kan også hæve dejen i ovnen v. 30 grader
- Vej ca. 80 gram dej af pr. bolle. Brug evt. lidt ekstra mel. Saml dejen i bunden af bollen og stil dem med sammenføjningen nederst, på en bageplade eller i en bradepande. Stil dem med ca. 1-2 cm afstand. Min bradepande målte 26x34 cm
- Lad nu hvederne hæve tildækket et lunt sted ca. 45 minutter igen eller til dobbelt størrelse. Hæv dem gerne i ovnen v. 30 grader.
- Her ser du hvedeknopperne efter de er hævet. Det er meningen de skal vokse sammen, så bliver kanterne nemlig blødest. Du kan også sætte dem på en bageplade med større afstand.
- Sæt gerne en skål med vand ind i ovnen under bagningen. Damp giver luftigt og sprødt bagværk.
- Tænd ovnen nu på 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn) og stil fadet forsigtigt ind i ovnen. Bages nederst i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er sprøde og gyldenbrune.
- Nydes lune med smeltet smør på eller ristede. Resten af fadet kan du pakke ind, så hvederne bevarer fugt, men stadig holder formen.
Noter
Hvederne er fryseegnede. Kan også laves uden gluten.