Julekarameller med kondenseret mælk - opskrift
Flødekarameller med julekrydderier - lavet af kondenseret mælk
Servings: 100 stk.
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk á 400 gram
- 150 gram sukker
- 100 gram smør
- 4 spsk sirup både lys og mørk kan bruges
- 3 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang
- 2 tsk kanel
- ½ tsk kardemomme
- ½ tsk stødt nellike
- 1 nip salt
- Drys: Evt. flormelis
- evt. ½ tsk revet appelsinskal
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en tykbundet gryde. Kog i ca. 15-20 minutter og rør godt ca. hvert 2. minut
- Når karamelmassen begynder at slippe gryden, kan du bruge et bolchetermometer. Min karamelmasse nåede op på 123-125 grader - og de fik en rigtig fin konsistens. Hårde men alligevel lidt bløde. Toffee-agtige.
- Har du ikke et termometer, så brug karamelprøven: Hæld et par dråber karamel på en kold tallerken og se om du kan trille karamellen til en kugle. Fortsæt kogningen, til du synes konsistensen er fin.
- Beklæd en varmefast form med bagepapir og hæld karamellen heri. Brug et firkantet fad af keramik ell. metal. Min form var 22x25 cm. Drys evt med lidt salt på toppen. Det smager godt.
- Lad karamellen køle ca. 15-30 minutter
- Skær/klip karamellerne ud, før den stivner for meget. Jeg synes det er nemmest med en saks. Drys evt. med lidt flormelis, det ligner snedrys. Pak gerne karamellerne ind i madpakkepapir og opbevar dem i en kagedåse/tætsluttende beholder.
- Karamellerne klistrer sammen, hvis de ligger for tæt uden papir. Du kan drysse dem med rigeligt flormelis, for at undgå dette. Opbevar karamellerne køligt, hvis du foretrækker hårde karameller og hvis de skal holde sig længe
Noter
I stedet for julekrydderier kan du tilsætte 4 tsk. lakridspulver, så du får lakridskarameller.