Kalkunbryst med bacon og bulgur i Römertopf
Mørt og saftigt kalkunbryst med bacon og bulgur i Römertopf
Servings: 8 pers
Equipment
- Römertopf
Ingredienser
- 1 kg kalkunbryst ca. 1 kalkunbryst
- 125 gram bacon i skiver
- 3 løg
- 4 fed hvidløg
- 4 stk paprika eller 2 røde peberfrugter
- 4 tomater i skiver
- 2-300 gram champignon eller 1 glas
- 1,3 liter afkølet bouillon af 3 bouillonterninger
- 500 gram bulgur gerne fuldkorns. Kan erstattes af fuldkornsris
- 1 dåse flåede tomater
- Salt/peber
Sådan gør du
- Sæt din Römertopf i vand. Fyld den nederste halvdel i vasken og sænk den anden ned oveni. Lad stegesoen trække vand i minimum et kvarter.
- Snit grøntsagerne og fyld dem i Römertopfen skiftesvis med bulguren.
- Start med paprika og løg. Pres hvidløg over. Fordel halvdelen af bulguren over og ernæst skivede tomater
- Fordel champignonerne ovenpå og lidt mere bulgur.
- Hæld en dåse flåede tomater på tilsidst.
- Den afkølede bouillon hældes ved. Krydr godt med salt og peber og rør lidt rundt.
- Krydr kalkunbrystet godt med salt og peber på alle sider. Vikl baconskiverne omkring og læg kalkunbrystet på toppen.
- Sæt Römertopfen i en kold ovn og tilbered fadet i 2 timer v. 175 grader varmluft.
- Løft låget af til sidst, og se om al væden er fordampet. Kernetemperaturen på kalkunbrystet skal være 75 grader.
- Lad gerne kalkunbrystet trække 5 minutter før det udskæres
Noter
Jeg bruger den store Römertopf på ca. 5 liter til retten
Bruger du en lille stegeso, kan det være, at du skal nedjustere lidt på bulgur/bouillonmængden
Lad evt. retten stege de sidste 5 minutter uden låg, så baconskiverne kan blive helt sprøde
Retten kan også laves i en støbejernsgryde med låg i ovnen