Kalkunlår i ovn eller på grill - lækker opskrift
Grillede kalkunlår, nye kartofler, asparges og rucolasalat
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 4 store kalkunlår kan erstattes med kyllingelår
- 2-3 spsk. olie
- Salt/peber krydr godt. Kan erstattes med f.eks. barbecuekrydderi
Tilbehør:
- 1½ kg nye skrabede kartofler
- Hollandaisesauce færdiglavet eller hjemmelavet, hvis du selv kan?
- 1 bundt grønne asparges.
Ruccolasalat
- 1 bakke bakke blandet ruccola
- 1 bundt forårsløg
- 1-2 håndfulde tranebær.
Sådan gør du
- Gnid/pensl kalkunlårene med olie, salt og peber. Tilbered kalkunlårene i ovnen 1-1½ time v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller på grill i ca. 45-60 min ved indddirekte varme. Kalkunlårene er færdige, når de er møre og kødsaften er klar
- Kernetemperaturen skal være ca. 72-75 grader. Kan også laves i airfryer ca. 1 time v. 160 grader - eller til rette kernetemperatur. Skrab og kog de nye kartofler, så de er færdige når kalkunlårene er færdige.
- Rucolasalat: Skyl salatbladene. Drys med forårsløg i skiver og drys med tranebær. Tilbered hollandaisesauce og kog grønne asparges 3-4 minutter i mikrobølgeovnen (så bevarer de mest smag og struktur. Tilsæt kun 1 spsk. vand.)
- Kalkunlårene er færdige når de er sprøde og gyldne. Kernetemperaturen skal være ca. 72-75 grader. Kødsaften skal være klar. Vend gerne kalkunlårene undervejr
Noter
Kalkunlårene er færdige, når de er møre og der kommer klar kødsaft ud.
Kernetemperaturen skal være ca. 75 grader