Kalveculotte på grill med timiankartofler
Grillet kalveculotte med olieristede timiankartofler
Servings: 4 pers
Ingredienser
Timiankartofler:
- 2 kg kartofler i grove tern
- ½ kg gulerødder i grove stykker
- 3 store løg i både
- 4-5 spsk olie
- 1 spsk tørret eller frisk timian
- Salt/peber
Kalveculotte:
- 1 kalveculotte - min vejede 650 gram kalvecuvette/ oksecuvette/okseculotte kan også bruges
- Groft salt/peber
- Tilbehør: Creme fraiche-dressing eller bearnaisesauce
Sådan gør du
Timiankartofler:
- Skræl kartofler, løg og gulerødder og skær grøntsagerne i grove tern
- Fordel kartofler, gulerødder og løg i et stort ildfast fad, gerne af støbejern eller aluminium.
- Bland alle grøntsagerne godt med olie og krydderier og sæt fadet i en 175 grader varm ovn (varmluft) ell. 200 grader alm. ovn
- Steg fadet i minimum 1 time og vend rundt flere gange, så kartoffelfadet bliver sprødt og lækkert
Grillet kalveculotte på gasgrill:
- Rids kalveculotten og gnid den godt med groft salt og hvidløgspeber
- Læg culotten på grillen og steg ved middel varme i ca. 30 min. eller til en kernetemperatur på 61 grader - brug gerne stegetermometer. Jeg bruger direkte varme, når jeg griller.
- Vend culotten efter et kvarter
- Sluk grillen når temperaturen nærmer sig 58 grader og lad culotten stege færdig ved restvarmen, så hviler den nemlig samtidig. Min steg fik 1 kvartér på hver side, men det afhænger af stegens størrrelse. Vores steg blev svag rosa
- Skær kalveculotten tyndt ud på tværs af fibrene. Lav bearnaisesauce eller en creme fraichedressing til.
- Servér også gerne andet grønt til f.eks. en tomatsalat eller en bønnesalat
Noter
Culottestegen kan også tilberedes i ovnen
Hvis der bliver kartofler i overskud, så kan I bruge resten til biksemad dagen efter