Kanelsnurrer - opskrift på brunsviger snurrer
Bløde kanelsnurrer med brunsviger remonce
Servings: 24 stk
Ingredienser
Dej:
- 2 dl mælk - fingervarmt kærnemælk/tykmælk/yoghurt el. lign. kan også bruges
- 25 gram gær
- 3 spsk sukker
- ½ dl olie raps-/solsikkeolie - 50 gram smeltet smør kan også bruges
- 1 æg
- 425-450 gram mel kun mel nok til dejen ikke klistrer
- ½ tsk salt
- ½ tsk kardemomme kan udelades
Kanel / brunsviger remonce:
- 130 gram smør blødt
- 100 gram brun farin 1½ dl
- 1 tsk stødt kardemomme kan udelades
- 1½ spsk kanel kan udelades
- 1 tsk vaniljesukker kan udelades
Pensling og drys:
- 1 æg sammenpisket
- 1-2 spsk perlesukker kan udelades
Sådan gør du
Dej:
- Lun mælken til fingervarm i gryde el. mikroovn. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker æg og olie. Tilsæt mel lidt efter lidt, sammen med salt. Ælt med hænder el. køkkenmaskine. Tilsæt kun mel nok, til dejen kan samles uden at klistre for meget.
- Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter, eller til dobbelt størrelse, gerne i ovnen v. 30 grader
Kanel/ brunsviger remonce:
- Rør brun farin, kanel, kardemomme, vaniljesukker og smør sammen.
- Det gøres nemmest med en gaffel. Stil til side
Sådan former du kanelsnurrerne:
- Drys lidt mel på bordet og rul nu dejen rimeligt tyndt ud til en rektangel og smør remoncen ud herpå. Du kan dele dejen i 2 og rulle den ud af to omgange. Det kan være nemmere at håndtere en mindre portion dej af gangen på køkkenbordet.
- Fold den ene 1/3 af dejen ind mod midten, på den korte led, og herefter den anden del, så der bliver 3 lag. Rul stykket ud med kagerulle, til en ny rektangel, så stykket bliver fladere.
- Skær nu strimler ud på ca. 1½-2 cm med pizzahjul eller kniv. Jeg fik 24 af denne portion
- Træk i strimlerne, så de bliver længere og tril/sno nu strimlerne, imens du holder fast i den ene ende. Brug den anden hånd til at rulle strimlen til en spiral
- Vikl den snoede strimmel om fingrene
- Prop til slut enden ind i hullet i midten, så snurrerne ikke åbner sig under bagningen.
- Læg bagepapir på en bageplade og læg snurrerne herpå, med bunden nederst. Du kan også bage dem i en bradepande. Stil snurrerne til hævning tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter, eller til dobbelt størrelse, gerne i ovnen v. 30 grader.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Pensl kanelsnurrerne forsigtigt med sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker
- Bag nu kanelsnurrerne ca. ca. 9-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. Bag dem ikke for længe, så hold øje med dem.
- Nyd gerne kanelsnurrerne lune evt. med lidt glasur på
Noter
Tilsæt gerne f.eks. 50 gram revet marcipan til remoncen. Kan også laves med rabarberkompot, æblemos, Nutella, syltetøj?