Karameller med peanuts - af kondenseret mælk
Lækre flødekarameller med peanuts af kondenseret mælk
Servings: 60 stk
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk á 400 gram
- 150 gram sukker
- 100 gram smør
- 4 spsk sirup både lys og mærk kan bruges.
- 2 tsk vaniljesukker eller ½-1 vaniljestang
- 150 gram saltede peanuts kan udelades eller erstattes af andre nødder
- evt. smeltet mørk chokolade til overtræk
Sådan gør du
- Bland smør, sukker, sirup, vanilje og kondenseret mælk i en gryde
- Lad blandingen boble op og rør godt flere gange undervejs. Når massen begynder at skifte farve og slippe gryden, skal du være ekstra opmærksom, nu er karamelblandingen snart færdig.
- Kog gerne karamelmassen ved svag varme. Lav karamelprøven undervejs. Dryp lidt karamel på en kold tallerken og når du kan trille en kugle, er den færdig. Hvis du bruger bolschetermometer, så gå efter en temperatur på 120 grader Min masse kogte ca. 15 minutter
- Når karamellen er færdig tilsættes peanuts. Vend dem godt rundt.
- Beklæd en aluminiumsform med bagepapir og hæld massen heri. Formen bliver meget varm under bunden. Sæt formen til afkøling
- Efter ½-1 time kan du skære karamellerne ud i tern.
- Flødekaramellerne kan herefter indpakkes i madpakkepapir.
- Opbevares karamellerne på køl. De kan sagtens holde sig minimum 1-2 uger
Noter
Hvis blandingen kun er 115 grader bliver karamellerne som hård fudge og 110 grader som blød fudge. 120 grader giver perfekte karameller synes jeg.
Du kan smelte chokolade og vende karamellerne i chokoladen a la Snickers