Kardemommesnurrer - opskrift på lækre snurrer
Bløde kardemommesnurrer med remonce
Servings: 24 stk
Ingredienser
Dej:
- 2 dl mælk - fingervarmt kærnemælk/tykmælk/yoghurt el. lign. kan også bruges
- 25 gram gær
- 3 spsk sukker
- ½ dl olie raps-/solsikkeolie - 50 gram smeltet smør kan også bruges
- 1 æg
- 425-450 gram mel kun mel nok til dejen ikke klistrer
- ½ tsk salt
- ½ tsk kardemomme kan udelades
Kardemomme remonce:
- 130 gram smør blødt
- 125 gram sukker
- 1½-2 spsk stødt kardemomme eller knuste kardemommefrø. Mængden afhænger af hvor kraftig en kardemommesmag du ønsker
- 2 tsk vaniljesukker
Pensling og drys:
- 1 æg sammenpisket
- perlesukker kan erstattes med sukker blandet med kardemomme
Sådan gør du
Dej:
- Lun mælken i mikroovn eller gryde til fingervarm. Rør gær og sukker ud heri og tilsæt æg og olie. Tilsæt melet lidt efter lidt, sammen med salt, kun lige til dejen kan samles til en kugle uden at klistre for meget. Ælt dejen med hænderne eller køkkenmaskine.
- Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter, eller til dobbelt størrelse, gerne i ovnen v. 30 grader.
Kardemomme remonce:
- Rør sukker, kardemomme og smør sammen med en gaffel. Smag til, til du synes kardemommesmagen er i top. Stil til side.
Sådan former du kardemommesnurrerne:
- Drys lidt mel på bordet og rul nu dejen rimeligt tyndt ud til en rektangel og smør remoncen ud herpå. Du kan dele dejen i 2 og rulle den ud af to omgange, hvis du synes det er nemmere at håndtere en mindre portion dej af gangen på køkkenbordet.
- Fold den ene 1/3 af dejen ind mod midten, på den korte led, og herefter den anden del, så der bliver 3 lag. Rul stykket ud med kagerulle, til en ny rektangel, så stykket bliver fladere.
- Skær nu strimler ud på ca. 1½-2 cm med pizzahjul eller kniv. Jeg fik 24 af denne portion.
- Træk i strimlerne, så de bliver længere og tril/sno nu strimlerne, imens du holder fast i den ene ende. Brug den anden hånd til at rulle strimlen til en spiral.
- Vikl den snoede strimmel om fingrene.
- Prop til slut enden ind i hullet i midten, så snurrerne ikke åbner sig under bagningen.
- Læg bagepapir på en bageplade og læg snurrerne herpå, med bunden nederst. Du kan også bage dem i en bradepande. Stil snurrerne til hævning tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter, eller til dobbelt størrelse, gerne i ovnen v. 30 grader.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Pensl kardemmmesnurrerne forsigtigt med sammenpisket æg og drys med perlesukker eller sukker med kardemomme i.
- Bag nu kardemommesnurrerne ca. ca. 9-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. Bag dem ikke for længe, så hold øje med dem.
- Nyd gerne kardemommesnurrerne lune evt. med lidt glasur på
Noter
Tilsæt gerne f.eks. 50 gram revet marcipan til remoncen