Kartoffelmuffins i form med knuste kartofler - opskrift
Sprøde små kartoffeltærter af kogte kolde kartofler
Servings: 12 stk
Ingredienser
- 12 små kogte kartofler gerne kolde, det gør dem nemmere at trykke ud i formen. Alle slags kartofler kan bruges.
- Olie til pensling
- Salt og peber muffinsene skal krydres godt
- 12-18 cherrytomater skåret i halve
- 1 rødløg i tynde skiver
- 150 gram ost jeg brugte revet mozzarella, men anden ost f.eks. Danbo, cheddar el. lign. kan også bruges
Sådan gør du
- Pensl muffinsformene med olie. Brug gerne forme af metal for det sprødeste resultat. Læg én kartoffel i hver form og pensl med olie. Tryk kartoflen flad med bunden af et glas. Dryp med lidt ekstra olie og krydr godt med salt og peber.
- Forbag muffinene i ca. 10 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de begynder at blive lidt brune og sprøde. Fordel fyldet ovenpå: tomater, og løgskiver. Andet fyld kan bruges.
- Krydr igen med salt/peber før du fordeler revet ost på toppen. Pres osten godt ned i toppen og undgå, at for meget ost ryger udenfor muffinformen. Al slags ost kan bruges.
- Bag kartoffelmuffinsene færdige i yderligere ca. 10-15 minutter eller til osten er smeltet, sprød og gylden/gratineret på toppen.
- Drys evt. lidt friske krydderurter på toppen før servering. Server dine kartoffelmuffins lune som de er evt. med tomatsalat eller grøn salat til.
Noter
Andet fyld kan bruges: Skinke/hamburgerryg, pepperoni, bacon, peberfrugt, majs, eller hvad du har i køleskabet.
Kan nydes kolde eller lunes i ovn/airfryer dagen efter.