Kartoffelmuffins i form med knuste kartofler er så nemme at lave og de smager skønt.
Knuste kartofler eller smashed potatoes i form. Ja, faktisk så er det kogte kartofler man bruger som bund i disse muffins. Smart!
Små kartoffeltærter kunne vi også kalde dem?
Det er virkelig nemt at lave disse kartoffelmuffins, hvis du lige har en portion kogte kolde kartofler i overskud.
En ny og anderledes måde at få brugt en rest kogte kartofler på. Vi kan jo ikke spise biksemad hver gang, vel? 🙂
Vi havde 12 små kogte kartofler til overs. Det passede helt perfekt til min muffinform af metal, der lige havde plads til 12 muffins.
Kartoflerne knuste jeg bare med bunden af et glas, så de blev trykket flade. Genialt! 🙂
Sprøde kartoffelbunde med fyld. der sagtens kan varieres.
Jeg brugte det fyld vi havde i køleskabet: tomater, rødløg og ost. Prøv dem også med kødfyld eller benyt dig af muligheden for at tømme køleskabet og grøntsagsskuffen.
I dag lavede jeg vegetariske kartoffelmuffins, men du kan sagtens eksperimentere med fyldet.
Du kan også fylde muffinsene med æggemasse, hvis du foretrækker det? Få flere tips og variationer nederst i dette indlæg.
Skøn smag og en skøn gratineret top med masser af ost. Uhm!
Opskriften er super nem og du får den lige her: