Go Back Email Link
–+ servings
Udskriv
5 fra 1 stemme

Kartoffelpizza med bacon, skinke og rugmel

Lækker sprød kartoffelpizza med rugmel, bacon, løg og skinke
Forb. tid30 minutter
Tilb. tid25 minutter
Samlet tid55 minutter
Ret: Brød, madbrød og tærter
Køkken: brød, madbrød, pizza og tærter, pizza, tapas
Keyword: kartoffelpizza, skinke
Servings: 3 store pizzaer
Author: Gitte Hansen

Ingredienser

Pizzadej:

  • 1 liter mælk eller vand eller tykmælk
  • 3 dl. kogende vand
  • 50 gram gær
  • 3 tsk. sukker
  • 3 spsk. citronsaft
  • 500 gram sigtemel ca. 8 dl - hvedemel kan også bruges
  • 150 gram rugmel ca. 3 dl
  • 300 gram hvedemel ca. 5 dl

Pizzafyld

  • 1-1½ kg kartofler i tynde skiver
  • 1 dl. olie
  • 3 løg i skiver
  • 3 rødløg i skiver
  • 1 peberfrugt
  • 1 spsk. tørret hvidløg eller 3-5 fed friske kan udelades
  • Oregano
  • Salt og peber gerne hvidløgspeber
  • 2-400 gram skinke strimler/tern eller pålæg. Cocktailpølser kan også bruges
  • 125 gram bacon i skiver eller tern
  • 200 gram revet ost

Sådan gør du

  • Tilsæt kogende vand til mælken så den blandingen bliver lunken. Tilsæt gær, salt, sukker og citronsaft. Tilsæt mel. Rør godt. Dejen bliver som tynd havregrød, det skal den blive.
    Kartoffelpizza med bacon, skinke og rugmel
  • Fordel dejen på 3 bageplader beklædt med bagepapir. Træk dejen godt ud med en dejspatel. Bagepladerne stilles til hævning i minimum 30 minutter et lunt sted, gerne i ovnen på 30 grader (ikke varmluft).
    Kartoffelpizza med bacon, skinke og rugmel
  • Når dejen er færdighævet, tager du pizzaerne ud af ovnen og lader den varme op ved 250 grader varmluft.
  • Imens pizzadejen hæver og ovnen varmer, skræller og ordner du kartoflerne. Jeg har en smart Kenwood Major med en skæredims der kan skære kartoflerne i tynde skiver. Helt tynde. Brug også gerne et Juliennejern.
    Kartoffelpizza med bacon, skinke og rugmel
  • Skær også løg og peberfrugt i skiver, brug gerne igen skæredimsen på køkkenmaskinen, hvis du har én.
    Kartoffelpizza med bacon, skinke og rugmel
  • Fordel nu kartoffelskiverne på pizzabundene. Pens med olie ovenpå og drys med salt, hvidløgsflager og hvidløgspeber. Læg en blanding af løg og peberfrugt ovenpå kartoflerne. Måske der er andre ting i dit køleskab der trænger til at blive brugt?
    Kartoffelpizza med bacon, skinke og rugmel
  • Nu skal skinken på. Jeg klippede bacon og skinken i strimler og fordelte det på pizzaerne. Fordel ost på toppen til sidst. Sæt pizzaerne i den rygende varme ovn.
  • Bagetid: ca. 20-25 minutter ved 250 grader varmluft (275 grader alm. ovn). Hold øje med dem.
    Kartoffelpizza med bacon, skinke og rugmel

Noter

Fyldet kan kan du sagtens udskifte og erstatte efter eget valg
Rugmel kan udskiftes med anden meltype.
Pizzaerne er fryseegnede. Prøv også denne roulade med skinke og spinat