Kokoskage med rabarber nem lækker opskrift
Prøv den lækre kokoskage med rabarber - en lækker saftig kage
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 100 gram smør smeltet
- 2 tsk vaniljesukker
- 200 gram sukker
- 2 æg
- 125 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 30 gram kokosmel 1 dl
- 1 dl mælk
- 300 gram rabarber - i tern eller andre bær/anden frugt
- Drys: Rørsukker, sukker, perlesukker kan udelades
Sådan gør du
- Vask og rens rabarberne og skær dem i små stykker på 1 cm. Lad dem dryppe af
- Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en gryde og rør sukker og vaniljesukker i. Pisk æggene i.
- Du kan røre dejen med elpisker, men du kan også bare bruge gaffel eller ske. Bland bagepulver med hvedemelet og vend det i sammen med kokosmelet. Tilsæt mælken lidt efter lidt
- Smør en tærteform med smør og drys med kokosmel (så vil kagen nemmere slippe formen). Jeg brugte et firkantet kagefad på 23x23 cm og beklædte det med bagepapir.
- Hæld dejen i formen og sæt rabarberstykkerne ned i toppen af kagen. Tryk stykkerne godt ned i dejen. Du kan også bare røre stykkerne sammen med dejen.
- Drys med sukker - det giver en karamelliseret overflade
- Bag kagen nederst i ovnen ca. 20-25 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kagen er færdig når den er gennembagt og sprød og gylden på toppen.
- Nyd kagen lun eller afkølet. Servér gerne flødeskum eller vaniljeis til
- Kagen holder sig frisk i dagevis. Opbevar den tildækket med stanniol og i plastpose
Noter
Kokoskagen kan spises lun, men den smager også godt, hvis den når at sætte sig lidt.