Kokosmakroner med rabarber - nem opskrift
Nemme lækre kokosmakroner med marcipan og rabarberstykker.
Servings: 50 stk.
Ingredienser
- 3 æg
- 250 gram sukker
- 3-4 stilke rabarber skåret i små stykker + 2 spsk sukker + 2 tsk vanilje kan udelades eller erstattes med anden frugt/andre bær
- 300 gram kokosmel
- 150 gram revet marcipan kan udelades
Sådan gør du
- Vask rabarberne og skær dem i små stykker
- Vend rabarberne med 2 spsk sukker og vaniljesukker og lad dem trække nogle minutter, eller til sukkeret er opløst
- Pisk æg og sukker til en tyk æggesnaps - brug elpisker
- Tilsæt kokosmel og revet marcipan
- Vend dejen rundt med ske og tilsæt til sidst rabarberstykkerne
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft
- Sæt dej på en bageplade med to teskeer (der kan være ca. 25 stk. pr. plade)
- Dyp fingrene i vand og form kagerne til små toppe
- Bag kokosmakronerne 9-10 minutter v. 150 grader varmluft
- Kokosmakronerne er færdige når de er sprøde og gyldne
- Lad kagerne køle på bagepladen. Først når kagerne er helt kolde kan de flyttes fra bagepladen uden at gå fra hinanden.
Noter
Opbevar kagerne i kagedåse. De kan holde sig lige indtil kagerne er spist (der går ikke mange dage).
Har du ikke marcipan på lager, kan det fint udelades.
Rabarber kan ersattes af anden frugt/ blåbær/brombær/hindbær?