Koldhævede gulerodsbrud - boller med gulerod
Nemme æltefrie koldhævede gulerodsboller
Servings: 20 stk.
Ingredienser
- 1 liter koldt vand kan erstattes med tykmælk/kærnemælk el. lign. eller evt. et mix.
- 10 gram gær Tilsæt evt. 25 gram gær og så lade dejen hæve som normal dej ved stuetemperatur
- 2 spsk sukker kan erstattes med honning eller sirup
- 1 dl olie du kan nøjes med mindre
- 2 æg
- 80 gram havregryn ca. 2 dl - kan erstattes med groft mel, f.eks. fuldkornshvedemel
- 100 gram solsikkekerner ca. 2 dl - kan udelades
- 1,3-1,4 kg hvedemel ca.
- 1 tsk salt
- 350 gram gulerod (3-4 rimeligt store) revet. Kan erstattes med f.eks. squash, æbler, eller rødbeder
Sådan gør du
- Bland vand, sukker og gær i en skål. Tilsæt olie, æg og evt. surmælksprodukt
- Tilsæt havregryn og solsikkekerner. Riv gulerødderne og tilsæt sammen med salt.
- Rør melet i lidt af gangen. Dejen bliver fast, tyk og klistret. Læg låg på skålen og stil dejen til koldhævning i køleskabet i min. 8 timer. Kan også hæves ved stuetemperatur i ca. 1 time, tilsæt så lunkent vand og ca. 25 gram gær.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt boller på pladen med to spiseskeer. Tryk gerne bollerne lidt flade. Du behøver ikke bage alle bollerne samme dag. Dejen kan holde sig 2-3 dage i køleskab.
- Bag bollerne ca. 25-30 minutter v. 175 grader varmluft eller 200 alm. ovn. Bollerne er færdige, når de er gyldne og sprøde. Bollerne får den fineste orange farve
- Lad bollerne køle nogle minutter, før servering. Servéres med smør eller ost på
- Gulderodsbrudene er friske i 2-3 dage men de kan også fryses
