Koldhævede kanelsnurrer - opskrift
Nemme snurrer med kanel
Servings: 14 stk
Equipment
Ingredienser
Dej:
- 2,5 dl kold mælk kærnemælk kan også bruges
- 15 gram gær
- 3 spsk sukker ca. 45 gram
- ½ tsk salt
- 1 æg
- 60 gram smeltet smør kan erstattes med ½ dl olie
- 475-500 gram hvedemel ca. måske du skal bruge lidt mere/mindre mel
- evt. 1 tsk kardemomme
Kanelremonce:
- 125 gram blødt smør
- 125 gram brun farin
- 2 spsk kanel
Pensling og glasur:
- 1 sammenpisket æg
- 150 gram flormelis
- 2-3 tsk kogende vand
Sådan gør du
- Lun mælken sammen med smørret, til det bliver lunkent. Rør herefter gæren ud heri sammen med sukker og æg.2,5 dl kold mælk, 15 gram gær, 3 spsk sukker, 60 gram smeltet smør, 1 æg
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen, sammen med salt og evt. kardemomme. Tilsæt kun mel, til dejen kan slippe fad og fingre, men stadig er blød og let klistret. Ælt dejen godt.½ tsk salt, 475-500 gram hvedemel ca., evt. 1 tsk kardemomme
- Lad dejen hæve, imens du rører remoncen sammen af blødt smør, brun farin og kanel.125 gram blødt smør, 125 gram brun farin, 2 spsk kanel
- Rul dejen ud til et rektangel på ca. 35 x 45 cm. Smør remoncen ud på dejen.
- Fold dejen ind over sig selv fra den lange side (se billede). Skær strimler på ca. 1½-2 cm. Træk i strimlerne, så de bliver længere.
- Tril/sno nu strimlerne, imens du holder fast i den ene ende. Sno dem til kanelsnurrer, ved at vikle strimlen om fingrene. Prop til slut enden ind i hullet i midten, så snurrerne ikke åbner sig under bagningen.
- Læg snurrerne i en bradepande eller på en bageplade med bagepapir. Lad dem gerne hæve 30-45 minutter, før du sætter dem på køl i 8-12 timer (ca.)
- Tag kanelsnurrerne ud af køleskabet og lad dem hæve imens ovnen varmer op, gerne i 20-30 minutter. Pensl med æg og bag dem i ca. 10-12 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), eller kun til de er sprøde og let gyldenbrune.1 sammenpisket æg
- Rør glasuren sammen og fordel den på de afkølede kanelsnurrer.150 gram flormelis, 2-3 tsk kogende vand
Noter
Kan også formes som kanelsnegle. Du kan drysse snurrerne med perlesukker, før du bager dem og undlade glasur.
Kanelsnurrerne kan hæves ved stuetemperatur i 2x 45 minutter. Brug gerne 25-50 gram gær i så fald.
Fryseegnede.