Koldhævede kanelsnurrer - opskrift
Nemme snurrer med kanel
Servings: 14 stk
Equipment
Ingredienser
Dej:
- 2,5 dl kold mælk kærnemælk kan også bruges
- 15 gram gær
- 3 spsk sukker ca. 45 gram
- ½ tsk salt
- 1 æg
- 60 gram smeltet smør kan erstattes med ½ dl olie
- 475-500 gram hvedemel ca. måske du skal bruge lidt mere/mindre mel
- evt. 1 tsk kardemomme
Kanelremonce:
- 125 gram blødt smør
- 125 gram brun farin
- 2 spsk kanel
Pensling og glasur:
- 1 sammenpisket æg
- 150 gram flormelis
- 2-3 tsk kogende vand
Sådan gør du
- Lun mælken sammen med smørret, til det bliver lunkent. Rør herefter gæren ud heri sammen med sukker og æg.
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen, sammen med salt og evt. kardemomme. Tilsæt kun mel, til dejen kan slippe fad og fingre, men stadig er blød og let klistret. Ælt dejen godt.
- Lad dejen hæve, imens du rører remoncen sammen af blødt smør, brun farin og kanel.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca. 35 x 45 cm. Smør remoncen ud på dejen.
- Fold dejen ind over sig selv fra den lange side (se billede). Skær strimler på ca. 1½-2 cm. Træk i strimlerne, så de bliver længere.
- Tril/sno nu strimlerne, imens du holder fast i den ene ende. Sno dem til kanelsnurrer, ved at vikle strimlen om fingrene. Prop til slut enden ind i hullet i midten, så snurrerne ikke åbner sig under bagningen.
- Læg snurrerne i en bradepande eller på en bageplade med bagepapir. Lad dem gerne hæve 30-45 minutter, før du sætter dem på køl i 8-12 timer (ca.)
- Tag kanelsnurrerne ud af køleskabet og lad dem hæve imens ovnen varmer op, gerne i 20-30 minutter. Pensl med æg og bag dem i ca. 10-12 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), eller kun til de er sprøde og let gyldenbrune.
- Rør glasuren sammen og fordel den på de afkølede kanelsnurrer.
Noter
Kan også formes som kanelsnegle. Du kan drysse snurrerne med perlesukker, før du bager dem og undlade glasur.
Kanelsnurrerne kan hæve ved stuetemperatur i 2x 45 minutter. Brug gerne 25-50 gram gær i så fald.
Fryseegnede.