Koldhævet brød uden form - nemt franskbrød
Nemt franskbrød af koldhævet dej
Servings: 2 franskbrød
Ingredienser
- 1½ liter mælk vand ell. tykmælk ell. lign. kan også bruges, gerne en blanding
- 15-20 gram gær
- 1 spsk honning eller sukker
- 10 dl havregryn
- 1,4 kg hvedemel Gerne Manitoba eller Tipo 00 mel. 2-300 gram kan erstattes med grovere meltype
- 1½-2 tsk salt
- Pensling: mælk
- Drys: sesamfrø eller f.eks. solsikkekerner
Sådan gør du
- Rør gæren ud i den kolde væske, sammen med honning / sukker. Jeg brugte en blanding af mælk og vand. Brug gerne en rest yoghurt ell. lign, hvis du har
- Tilsæt havregryn og rør nu melet i, sammen med salt. Jeg kunne røre dejen med håndkraft uden æltning. Dejen bliver hård og fast. Kan også røres i køkkenmaskine. Stil dejen til hævning i køleskabet natten over - minimum 8 timer
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form to franskbrød. Dyp fingrene i mælk og glat dejen ud, så overfladen bliver blank og glat. Drys med sesamfrø. Dejen kan også bages i form eller formes til boller
- Lad brødene hæve tildækket imens ovnen varmer op (gerne minimum 15 minutter)
- Bag franskbrødene 30-35 minutter på nederste rille, v. 200 grader varmluft. Brødene er færdige, når de er sprøde og gyldne og lyder hule, når du banker dem under bunden. Hold øje med at brødene ikke bliver for mørke
- Lad gerne brødene køle lidt før udskæring