Kryddersmåkager med glasur - opskrift på udstikskager
Krydrede julekager med glasur
Servings: 50 stk
Ingredienser
Kryddersmåkage dej:
- 100 gram smør
- 165 gram brun farin
- 50 gram mørk sirup lys sirup
- 1 dl fløde kaffefløde/mælk kan også bruges
- 375 gram mel ca. Til dejen kan samles til en kugle
- 3 tsk kanel
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt nellike
- 1 tsk kardemomme
- ½ tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 2 tsk natron
Glasur med æggehvide - royal icing:
- 1 æggehvide eller ½ bæger pasteuriseret æggehvide. Kan erstattes med vand
- 125-150 gram flormelis ca. Mængden du skal bruge afhænger af hvor lille/stor din æggehvide er. Supplér evt. med ekstra vand/flormelis, hvis den er for tyk/tynd.
- evt. lidt frugtfarve hvis du ønsker farvet glasur
Sådan gør du
- Smelt smør, brun farin og sirup sammen i en gryde
- Tilsæt fløden, når den brune farin er smeltet. Rør fløden godt ud og tag herefter gryden af blusset.
- Tilsæt de tørre ingredienser, men gem lidt af hvedemelet. Måske du ikke skal bruge alt melet. Dejen kan røres i gryden
- Rør dejen sammen med ske. Du kan også ælte den eller bruge køkkenmaskine. Det bliver en hård, tyk, fast dej.
- Stil dejen til afkøling i minimum 1 time, eller til den er helt kold. Ælt derefter dejen lidt med hænderne, til den blødgøres lidt igen. Fordel lidt mel på køkkenbordet og rul dejen tyndt ud, ca 3-5 mm. Jo tyndere kager, jo kortere bagetid.
- Udstik kagerne med forme eller skær dem ud med kniv, hvis du ingen forme har. Dej kan også bruges til kagehus. Den dej der bliver til rest, ruller du bare ud igen og udstikker flere kager af. Læg kagefigurerne på en bageplade med bagepapir
- Bag kagerne ca.10 min. v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af kagernes størrelse/tykkelse og din ovns varmeevne. Kagerne er færdige, når de er sprøde og let mørkbrune i kanten. Afkøl kagerne.
- Er kagerne bløde efter afkøling, så bag dem 2-3 minutter igen, til de er sprøde. Kan pyntes med glasur, når de er helt kolde. Rør glasuren til den er helt klumpefri. Mængden af flormelis du skal bruge afhænger af størrelsen på æggehviden.
- Hæld glasuren i en lille plasticpose og klip et lillebitte hul i det ene hjørne. Nu kan du bruge plasticposen som en lille sprøjtetylle. Dekorér kagerne efter fri fantasi.
Noter
HTilsæt evt. lidt kakaopulver eller frugtfarve til noget af glasuren.
Prøv også disse julesmåkager med glasur, lavet af en specie dej uden krydderi.
Kagerne kan holde sig længe i kagedåse. Dejen kan også fryses.