Kyllingesuppe med nudler - asiatisk inspireret
Kyllingesuppe med karry, kokosmælk og nudler
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- Smør til stegning
- 1 hel stegt eller hel fersk kylling En rest plukket kylling eller stegte kyllingebryster kan også bruges. Jo mere kylling, jo mere fyldig suppe.
- 2-3 liter kogende vand til kyllingen er dækket
- 3 hønsebouillonterninger smag til
- 2 spsk karry ca. Mængden afhænger af hvor stærk din karry er - smag til
- 3-5 fed hvidløg du kan nøjes med mindre
- 2-3 løg
- 4-5 gulerødder i små tern
- 1-2 peberfrugter
- 1-2 porrer snittet i 1 cm stykker - kan erstattes med 4-5 forårsløg.
- Salt/peber smag til
- 1-2 tsk ingefær stødt eller gerne friskrevet - smag til. Kan udelades
- evt. lidt chilipulver eller sød chilisauce smag til. Kan udelades
- 400 ml kokosmælk kan erstattes med fløde og du kan nøjes med mindre.
- 200 gram flødeost gerne pikantost ell. lign kan udelades eller du kan nøjes med mindre
- 125 gram nudler ca. Kan udelades eller erstattes med suppehorn
Sådan gør du
Hel kylling simres:
- Partér din stegte eller ferske kylling. Den bliver hurtigere mør, hvis du parterer den i mindre stykker. Brun kyllingen i smør og tilsæt bouillonterningerne. Hæld kogende vand ved, til kyllingen er dækket. Simr i 1-2 timer el. til kyllingen er mør
- Supplér evt. med mere vand undervejs. Si din kyllingefond og lad kyllingestykkerne dryppe godt af. Al fonden skal gemmes og bruges til suppen.
- Pluk kyllingekødet i mindre stykker, hold øje med de små ben. Fjern evt. skindet, eller svits det med, til det bliver sprødt. Du kan lade skrog og ben simre videre i fonden, så der trækkes mere smag ud. Supplér evt. med lidt ekstra vand.
Sådan laver du kyllingesuppen:
- Pres hvidløg og svits dem i lidt smør sammen med karry.
- Snit løg i skiver og svits dem sammen med kyllingekødet. Tilsæt evt. ekstra smør. Lad kyllingen brune imens du skræller gulerødder og renser og snitter porrer og peberfrugt. Omrør undervejs.
- Skær gulerødderne i små tern og svits dem sammen med porrer og peberfrugt. Krydr med salt, peber og evt. ingefær og lidt chilipulver.
- Tilsæt kyllingefonden og lad suppen simre, gerne i minimum 15-20 minutter eller til gulerødderne er møre, men stadig har bid.
- Tilsæt nudlerne de sidste 5-10 minutter og kokosmælk og flødeost de sidste 5 minutter. Smag suppen til, evt. med ekstra salt/peber og krydderier. Servér suppen rygende varm gerne med brød til.
Noter
Du kan bruge andre grøntsager til suppen f.eks. peberfrugt, asparges, broccoli eller grønne bønner.
Suppen bliver mere cremet med kokosmælk og flødeost, men den kan sagtens laves uden.
Suppen er fryseegnet.