Langtidshævede boller i airfryer
Sprøde nemme langtidshævede boller
Servings: 15 stk
Equipment
- 1 Airfryer kan laves i andre airfryere og i alm. ovn også
Ingredienser
- 1 liter koldt vand
- 3 gram gær Du skal bruge meget lidt gær. Tørgær kan bruges
- 1-2 tsk honning, sirup eller sukker
- 200 gram havregryn jeg brugte finvalsede. Kan erstattes med groft mel
- 1 kg hvedemel ca.
- 1½ tsk salt
- Drys: evt. græskarkerner, sesamfrø eller havregryn
Sådan gør du
Sådan laver du dejen:
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker el.honning. Rør havregryn i og hvedemelet lidt af gangen, sammen med salt. Tilsæt mel, til dejen er tyk og sej og grydeskeen kan stå i skålen selv. Brug en stor skål, da dejen hæver godt op i løbet af natten.
- Sæt låg/film på skålen og lad nu dejen hæve på køkkenbordet i ca. 6-8 timer ca. - f.eks. natten over. Hvis du bruger mere gær, kan du nøjes med kortere hævetid.
Sådan bager du bollerne:
- Klip et lille stykke bagepapir til, så det passer til i trådkurven/risten. Læg bolledej til 4 boller på risten, med 2 spiseskeer. Jeg brugte ca. 3-4 spsk dej pr. bolle. Drys evt havregryn, sesamfrø eller græskarkerner på. Sæt resten af dejen i køleskabet, med låg på skålen. Du har til 3-4 gange boller med denne portion.
- Bag nu bollerne 12-13 minutter v. 200 grader (tjek dem undervejs)
- Når den første bagetid er gået, så vender du bollerne, ved at vippe dem ud af trådkurven på bagepapiret. Træk bagepapiret af. Bag dem nu yderligere ca. 8-10 minutter, med bunden i vejret v. 200 grader.
- Bollerne er færdige, når de er sprøde i top og bund og lyder hule, når du banker dem under bunden
- Lad bollerne afkøle lidt, før du kan løsne dem fra hinanden
Noter
Fryseegnede
Med mere gær, kan hævetiden forkortes. Kan også koldhæves, brug lidt mere gær i så fald