Majsdeller - opskrift på vegetariske majsfrikadeller
Sprøde, lækre majs fritters
Servings: 24 stk
Ingredienser
- 600 gram majs 1½ stor dåse - drænet vægt
- 1 stort løg fintrevet. Rødløg kan også bruges
- 1 bouillonterning fintrevet. Alle slags kan bruges
- 3-4 fed hvidløg fintrevet. Kan udelades
- 25 gram parmesanost fintrevet - kan udelades eller erstattes med anden ost
- 1 forårsløg i skiver
- 2 æg
- 1 dl mælk creme fraiche, yoghurt el. lign. kan også bruges.
- 8 spsk rasp til farsen er sammenhængende - kan evt. erstattes med 4-6 spsk havregryn
- 8 spsk hvedemel eller til farsen er sammenhængende
- 1-2 tsk timian smag til. Andre krydderier kan bruges, paprika f.eks.
- salt og peber
- smør og olie til stegning
Sådan gør du
- Lad majsene dryppe godt af. Kom dem i en skål. Riv løget fint på et rivejern sammen med bouillonterning, hvidløg og parmesan og vend i majsene. Skær forårsløg i skiver og tilsæt.
- Rør æg og mælk i og tilsæt rasp og hvedemel, til farsen er sammenhængende og du kan forme "frikadeller" Krydr godt med salt/peber og timian. Smag evt "farsen" til.
- Lad gerne farsen trække 5-10 minutter. Tilsæt eventuelt lidt mere rasp, hvis den virker for blød.
- Varm olie og smør på en pande. Form frikadeller af farsen. Den er ret porøs, så pres farsen godt sammen med ske/hænder. Steg majsfrikadellerne gyldenbrune og sprøde ved middel varme.
- Vend først majsdellerne forsigtigt, når de har fået stegeskorpe og hænger godt sammen. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen. Tryk dem evt. lidt flade, så bliver de sprødere. Hold dem lune under stanniol, til de alle er færdige.
- Serveres lune evt. med dip, aioli, sauce eller pesto til.
Noter
Kan evt. lunes i ovn eller airfryer dagen efter.
Fryseegnede.