Mørbradgryde i stegeso - mørbrad i Römertopf
En lækker gryderet i stegeso med svinemørbrad og flødesovs
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 1-2 svinemørbrad - afpudset svinekoteletter eller kyllinge- eller kalkunkød kan bruges i stedet.
- 3 hakkede løg i tern
- 250 gram champignon eller 2 glas
- 1 rød eller gul peberfrugt skåret i tern. Kan udelades eller erstattes med rødløg
- 3-4 spsk mel
- Lidt smør til stegning
- Salt/peber
- 200 gram flødeost naturel kan udelades eller erstattes med 2-2½ dl fløde ekstra
- 2½ dl. fløde evt. kaffe- eller madlavningsfløde
- 5 dl. vand - kogende
- 1-2 svinebouillonterninger
- Jævning
- Lidt kulør.
- Evt. 125 bacon klippet i mindre stykker
Sådan gør du
- Lad Römertopfen trække i vand i minimum 15 minutter. Fyld den ene del og sænk den anden del ned oveni og fyld også den.
- Afpuds svinemørbraden. Skær den i skiver og vend stykkerne i mel. Krydr godt med salt og peber
- Steg mørbraden i smør på en pande.
- Snit løg, peberfrugt og champignon og læg halvdelen af grøntsagerne i Römertopfen.
- Læg de stegte mørbradbøffer ovenpå. Gem pandens stegesky.
- Fordel flødeosten i klatter ovenpå mørbradbøfferne (flødeosten kan udelades). Steg resten af løg, peberfrugt og champignonblandingen i pandeskyen sammen med evt. bacon. Tilsæt evt. lidt ekstra smør
- Fordel resten af den færdigstegte løgblanding ovenpå bøfferne.
- Kog panden af med vand, fløde og bouillonterning. Har I brug for meget sovs, så tilsæt evt. 2½ dl. vand ekstra
- Tilsæt lidt kulør og jævning. Smag den til med salt og peber. Lad pandesovsen køle lidt af, før du hælder den ned i fadet (hvis den er for varm, kan Römertopfen sprænge)
- Sæt stegesoen i en kold ovn og tilbered retten v. 175 grader varmluft i ca. 2 timer (200 grader alm. ovn). Du kan tilberede over længere tid, f.eks. 3 timer v. 150 grader varmluft eller 4 timer v. 125 grader, 5 timer v. 100 grader varmluft.
- Rør evt. lidt rundt i retten før den serveres. Drys gerne lidt salt og peber på inden servering.
- Serveres med ris eller råstegte kartofler
Noter
Opskriften kan også laves med svinekoteletter, kalkunbryst eller kyllingebryst.
Du kan bruge 1 eller 2 svinemørbrad til retten. Tilsæt evt. 2½ dl. vand ekstra, hvis I har brug for meget sovs.
Fryseegnet
Kan laves i stegeso af glas eller i en stegegryde/støbejernsgryde, som du sætter i ovnen. Retten kan langtidssteges f.eks. 3 timer v. 150 grader varmluft eller 4 timer v. 125 grader, 5 timer v. 100 grader varmluft.
Også mørbradgryde er også fin som gryderet eller lavet i sautérpande.