Nakkefilet i ovn med bacon opskrift til stegeso
Nakkefilet stegt som vildt i Römertopf med tyttebær og flødesauce
Servings: 6 pers
Ingredienser
- 2 kg nakkefilet ca. 2 kg
- 1-2 pakker bacon. i skiver á 125 gram ca
- 4 løg/rødløg
- Tyttebærsyltetøj
- 2½ dl piskefløde. ell. kaffefløde
- 1 liter vand.
- Salt/peber
Sådan gør du
- Du skal påregne 3 timer fra start til slut, men forberedelserne er nemme.
- Start med at fylde begge Römertopf-halvdelene med vand.
- Finpuds nakkefiletten. Befri den for evt. sener.
- Skræl løgene og placer dem hele i bunden af Römertopfen.
- Nakkefiletten krydres godt på begge sider med salt og peber og pakkes godt ind i baconskiverne. 3/4-1 liter koldt vand hældes ved. Der skal være vand op til ca. midt på stegen. Låget sættes på og Römertopfen sættes i ovnen i 3 timer på 175 grader varmluft.
- Når stegen har stegt i 2½ time sies stegeskyen fra ned i en gryde. Låget sættes på igen og stegen steger videre ½ time uden stegesky.
- Imens jævnes stegeskyen og smages til med ekstra salt/peber og evt. tyttebærsyltetøj. Put gerne fløde i saucen - piske- eller kaffefløde. Du bestemmer.
Noter
Servér f.eks. hasselback-kartofler til. De kan fint være i ovnen sammen med stegesoen. Din nakkefilet skal hvile på løgene under stegningen.