Nakkefilet i stegeso med pesto flødekartofler
En mør og lækker marineret nakkesteg med pesto flødekartofler
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 1 marineret nakkesteg / nakkefilet ca. 1½ kilo brug gerne en marineret nakkefilet, ellers kan du marinere én selv eller nøjes med at krydre en almindelig nakkefilet
- 140 gram pesto Jeg brugte grøn pesto, anden pesto kan sagtens bruges
- 2 store løg i skiver
- 3 kg kartofler i skiver Mindre, hvis du bruger en lille stegeso
- Salt/peber
- ½ liter fløde gerne kaffefløde eller anden fedtreduceret variant, da retten ellers kan blive ret fed
Sådan gør du
- Sæt din Römertopf i blød i vand i ½ time. Det skal være den største stegeso du skal bruge til denne ret. Har du kun en lille Römertopf (jeg mener den er på 2½ liter) så vil der max. være plads til 1½ kilo kartofler tænker jeg.
- Skræl løg og kartofler og skær i skiver
- Fordel løg og kartofler godt i stegesoen
- Læg klatter af pesto godt fordel på toppen af kartofler/løg. Drys godt med salt og peber
- Hæld fløde ved. Læg nakkestegen på toppen.
- Læg låget på Römertopfen og sæt den i en kold ovn, for en sikkerheds skyld gerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tilbered retten 3-3½ timer v. 150 grader varmluft. Du kan også tilberede v. 175 grader, og så vil du nok kunne nøjes med 2 timer. Brug evt. et stegetermometer til sidst, hvis du er i tvivl om, om stegen har fået nok. Kernetemperaturen skal være ca. 70 grader.
- Retten serveres gerne med friske nye asparges, kogt 3 minutter i mikrobølgeovnen.
- Hvis du synes flødessaucen er for tynd, så kan du sagtens jævne den
Noter
Du kan bruge andet kød til retten, f.eks. en oksesteg eller et kalunbryst
Hvis du ikke kan finde en marineret nakkefilet, så prøv at smøre en almindelig nakkefilet ind i pesto, det er også et hit
Har du ikke en stegeso, så kan du lave retten i en støbejernsgryde du sætter i ovnen