Norske klejner - gærklejner med citronglasur
Klassiske norske gærklejner
Servings: 24 stk.
Ingredienser
- 1½ dl mælk lunkent. Kærnemælk kan også bruges
- 80 gram smør blødt
- 50 gram gær
- 5 spsk sukker
- 2-3 tsk vaniljesukker kan udelades eller du kan nøjes med mindre
- 2 æg
- 500 gram hvedemel (ca.)
- 1 tsk kardemomme kan udelades
- 1 nip salt
- ½-1 tsk citronskal - af øko. citron kan udelades
- 500 gram palmin svinefedt eller smagsneutral olie f.eks. raps- eller solsikkeolie kan også bruges.
Citronglasur:
- 150 gram flormelis
- 3 spsk citronsaft glasuren skal være rimelig tyk
- evt. et par dråber gul frugtfarve
Sådan gør du
- Lun mælken sammen med smørret. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker og æg
- Bland alle de tørre ingredienser i halvdelen af melet og rør det i dejen. Tilsæt efterhånden resten af melet, til dejen kan slippe fad og fingre. Vil du tilsætte citronskal, så arbejder du det bare ind i dejen. Lad nu dejen hæve et lunt sted, til dobbelt størrelse. Ca. 30-40 minutter f.eks. i ovnen v. 30 grader
- Drys lidt mel på bordet og rul nu dejen ud.
- Dejen skal rulles ud i en stor firkant. Skær rektangel-stykker ud, gerne med en klejnespore, pizzahjul eller en skarp kniv. De skal ca. være 5x10 cm store. Jeg fik 24 klejner af denne portion
- Skær en rille i midten af hver klejne. Vrid den ene del af klejnen ind igennem hullet, som vist på billedet her. Lad nu klejnerne hæve tildækket i ca. 20 minutter.
- Varm palminen op i en kasserolle. Olien er klar, når den bruser op, når du stikker en tandstikker ned i olien. Kog nu klejnerne 1-2 minutter på hver side
- Klejnerne er færdige, når de er gyldenbrune. Pas på de ikke bliver for mørke
- Lad klejnerne dryppe af på et stykke køkkenrulle og lad dem afkøle helt
- Rør citronglasuren og tilsæt evt. gul frugtfarve. Jeg lavede bare min glasur med citronsaft. Lav en lidt tyk glasur. Du kan sprøjte glasuren fint ud i striber eller bare gøre som jeg. Put kun glasur på de klejner I kan spise samme dag
