Oksefilet i ovn - saftig med fedtkant
Marmoreret oksefilet - nemt lavet i ovnen
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 oksefilet - gerne fedtmarmoreret vores vejede 1,3 kg
- groft salt/peber
- smør
Sådan gør du
- Rids fedtmarmoreringen i tern og krydr stegen godt på alle sider med salt og peber
- Forbrun stegen på alle sider, med fedtkanten nederst først, ca. 5-7 minutter på alle sider. Det er ikke sikkert du behøver fedtstof, men ellers supplér med lidt smør. Jeg stegte stegen på min bradepande, der kan bruges både på komfur og i ovn. Du kan også stege på stegepande.
- Sæt stegen i ovnen og steg den færdig v. 150 grader varmluft (175 grader varmluft). Vend fedtkanten øverst. Sæt et stegetermometer i stegen, gå ca. efter disse kernetemperaturer rød: 55-57 grader: rosa: 57-59 grader : gennemstegt: 60-62 grader.
- Stegetiden afhænger af stegens størrelse. Vores steg var færdig efter 35 minutter og kernetemperaturen var 58-59 grader. Lad nu stegen hvile utildækket ca. 10-15 minutter
- Skær oksefiletten ud og nu er den klar til servering
Noter
Gå ca. efter disse kernetemperaturer:
Rød: 55-57 grader:
Rosa: 57-59 grader:
Gennemstegt: 60-62 grader.
Hvis din stegepande kan tåle ovnvarme, så sæt bare den i ovnen