Oksespidsbryst i stegeso langtidsstegt i øl
Mørt og lækkert oksespidsbryst langtidsstegt i øl i Römertopf
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 pose rodfrugter eller f.eks. 8 gulerødder, 6 pastinakker, 2 rødbeder
- 3 rødløg
- 5 fed hvidløg i skiver
- Rosmarinkviste. tørret rosmarin kan også bruges
- 1 helt stykke oksekød á ca. 1 kg. f.eks. spidsbryst, okseklump, culottesteg, roastbeef eller lignende.
- 1 øl - 33 cl. kan også erstattes af vand, hvid- eller rødvin
- Salt/peber.
Sådan gør du
- Sæt Römertopf-halvdelene i blød i vand i minimum ½ time
- Skræl og snit rodfrugterne i stave. Snit rødløgene i både og læg alle grøntsagerne og hvidløgsfeddene i Römertopfen.Tilsæt salt/peber, rosmarinkviste og øl
- Krydr oksespidsbrystet/okseklumpen godt på begge sider og placér kødet på toppen af rodfrugterne. Brun gerne kødet i smør inden, det er bedst.
- Sæt Römertopfen i en kold ovn og sæt temperaturen på 100 grader varmluft. Lad stegen stege ca. 4 timer – afhængigt af hvor stor dit oksespidsbryst er. (Mit spidsbryst vejede ca. 1 kg)
- Tjek stegen undervejs. Brug gerne stegetermometer. Kødet er gennemstegt v. 62-65 grader. Skru evt. lidt op for temperaturen, hvis det kniber med tålmodigheden. Langtidsstegt oksekød, må godt have højere temperatur
- Lad stegen hvile imens du ordner grøntsagerne. Si væden fra og jævn den i en gryde. Tilsæt kulør. Saucen smages til med salt og peber. Ølsauce er den lækreste sauce!Lad grøntsagerne stege færdige i ovnen uden låg i Römertopfen. Grøntsagerne smager bedst hvis de er stegte og ikke kogte.
- Retten serveres f.eks. med kartoffelmos. Smager fortrinligt!
Noter
Grøntsager og stegesky kan blendes sammen, så du slipper for at si og jævne. Rodfrugterne vil tykne saucen. Smart.
Al slags oksesteg kan bruges