Orientalske koteletter på pande med kokosmælk
Lækre koteletter med appelsin, kokosmælk og karry - på pande eller i fad
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 4 svinekoteletter - gerne skaftkoteletter nakkekoteletter eller kyllingebryst kan også bruges
- Smør/olie til stegning
- 2½ dl fløde evt. Cremefine kan erstattes med kokosmælk
- 1 spsk karry
- ¼ tsk stødt ingefær
- 1 svinebouillonterning`
- Saft og skal af en appelsin. kan erstattes med tern af æbler eller ananas
- 1 peberfrugt gerne gul
- 5 gulerødder i tern
- 2 løg finthakkede
- 3 fed friskpressede hvidløg
- 300 gram champignon evt. champignon fra glas. Kan udelades
- 200 ml kokosmælk gerne light
- 2 dl kogende vand
Sådan gør du
- Start med at brænde karryen af på en varm pande i smør.
- Steg bagefter koteletterne i ekstra smør smør. Krydr godt med salt og peber. Tag koteletterne af panden og hold dem varme på en tallerken med stanniol over.
- Tilsæt yderligere lidt fedtstof. Svits løg, hvidløg og bouillontern. Lad løgene stege lidt til de skifter farve.
- Tilsæt herefter gulerodstern, peberfrugt og champignon (gem evt. væde fra champignonglasset). Lad hele blandingen stege lidt under omrøring
- Læg koteletterne på panden igen, ovenpå grøntsagsblandingen.
- Hæld kokosmælk og evt. vandet fra champignonglasset ved. Hæld 2 dl kogende vand ved. Vask appelsinen og tilsæt revet appelsinskal. Pres appelsinen og tilsæt appelsinsaften.
- Lad retten simre under låg et kvarters tid. Kan også tilberedes i fad i ovnen (tildækket med stanniol, eller i slow cooker, stegeso/ Römertopf?
- Tilsæt fløden til sidst og lad retten simre nogle minutter. Jævn evt. sovsen og smag karrysovsen til. Måske den skal have mere salt, peber og et ekstra strejf karry?
- Servér retten med f.eks. ris og grøntsager til
Noter
Svinekoteletter kan erstattes med nakkekoteletter, kyllingebryst eller kalkunbryst
Appelsin kan udelades eller erstattes med æble eller ananas
Retten er fryseegnet