Påskeboller med påskeæg - flettede påskereder
Flettede kranse med påskeæg i midten
Servings: 20 stk
Ingredienser
Dej til påskereder:
- 3½ dl mælk vand, kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 2½ dl tykmælk yoghurt eller lignende kan også bruges, ekstra mælk også
- 25 gram gær
- 50 gram sukker
- 75 gram smør blødt
- 1 æg
- 2 tsk kardemomme kan udelades - brug gerne knuste kardemommefrø.
- 3 tsk vaniljesukker kan udelades
- 1 tsk salt
- 900-1000 gram hvedemel - gerne Manitoba eller Tipo 00 mel ca. - måske du skal bruge lidt mere eller mindre mel.
Pensling og drys:
- 1 sammenpisket æg
- Perlesukker
- Sesam - eller andet drys
- 20 små marcipanpåskeæg til pynt efter bagning du kan også lave nogle af kransene uden påskeæg
Sådan gør du
- Lun mælken sammen med smørret. Rør gær, sukker og vaniljesukker ud i mælken, når den er fingervarm. Tilsæt tykmælk/yoghurt og æg.
- Rør salt og kardemomme i og mel lidt ad gangen. Tilsæt kun mel, til dejen kan slippe fad og fingre. Ælt dejen ved håndkraft eller med køkkenmaskine. Den må godt stadig være blød og klistre lidt. Måske du skal bruge mere eller mindre mel.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45-60 minutter evt. 30-45 minutter i ovnen ved 30 grader (ikke varmluft).
- Del dejen i 20 stykker á ca. 90 gram. Del hvert stykke i tre dele og tril dem til dejpølser. Drys evt. lidt mel på bordet, hvis dejen er for klistret.
- Saml pølserne i toppen og flet dem herefter (se billede).
- Saml den flettede dej til en ring. Træk lidt i dejen, så fletningen bliver lang nok til en ring. Hullet i midten skal være lidt større end en femkrone. OBS. Påskeæggene skal først lægges i efter bagningen.
- Du kan også bare flette 2 dejpølser, hvis du synes det er nemmere.
- Her ser du en krans hvor jeg har flettet to dejpølser.
- Læg dejkransene på bageplader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter. Pensl påskerederne med æg og drys med perlesukker og sesam. Udvid evt. hullerne lidt, hvis de er begyndt at lukke til.
- Bag dem ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i 13-15 minutter, eller til de er sprøde og gyldenbrune. Bagetiden afhænger af størrelsen og din ovns varmeevne.
- Lad bollerne køle lidt af og læg et påskeæg i midten før servering.
Noter
Bollerne kan fryses (uden påskeæg). Dejen kan også bruges til hele boller eller et helt franskbrød.