Påskelagkage med påskeæg - nem gulerodskage
Saftig og svampet gulerodskage med ostecreme
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Gulerodskage:
- 2 æg
- 100 gram brun farin kan erstattes med rørsukker, Muscovadosukker ell. alm. sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 3 tsk kanel
- 1 nip salt
- 0,75 dl olie smagsneutral : raps- eller solsikkeolie
- 175 gram gulerødder ca. 2 stk af middel størrelse. Kan erstattes med squash
Ostecreme / flødeostecreme
- 300 gram neutral flødeost f.eks. Buko ell. Philadelphia Mascarpone kan også bruges. Du kan nøjes med 200 gram flødeost, hvis du kun har 1 bæger
- 4-5 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
- 4 spsk citronsaft
- Pynt: Påskeæg af chokolade eller marcipan Jeg brugte 6 marcipanæg. Du kan også pynte med grofthakkede mandler/nødder/valnødder
Sådan gør du
Gulerodskage:
- Pisk æg, brun farin og vaniljesukker tykt og skummende
- Bland hvedemel, bagepulver, salt og kanel og sigt det i dejen. Vend dejen med dejskraber og tilsæt olien
- Skræl og riv gulerødderne fint og vend det i dejen
- Beklæd en lille springform med bagepapir (på bunden) og smør siderne med smør. Min springform målte 18 cm. i diameter. Hæld dejen heri
- Bag nu kagen nederst i ovnen i ca. 20 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). Kan også bages i airfryer (hvis du kan få plads. Kagen er færdig, når den er gennembagt, men den skal stadig føles lidt "fugtig"/blød/svampet.
- Løsn kagebunden med en kniv og lirk den ud af formen. Lad bunden afkøle helt. Skær for med en kniv hele vejen rundt og del nu kagebunden i 2. Lirk forsigtigt toppen over på en tallerken, så bunden er klar til ostecreme
Ostecreme:
- Bland alle ingredienser i en skål og rør cremen med en dejskraber. Smag til med vanilje og citronsaft. Smør ca. halvdelen af cremen på den underste bund. Læg toppen på og fordel resten af ostecremen herpå. Du behøver ikke dele kagen
- Skær marcipanæggene midtover og pynt kagen med dem. Er der noget "smulder" så læg det ind på midten af kagen.
- Opbevar din påskelagkage på køl til den skal serveres. Den kan holde sig 2-3 dage i køleskab, hvis den er pakket godt ind. Kagen rækker til 6-8 personer.
