Pasta med pepperoni og soltørrede tomater - nem opskrift på one pot pasta
Nem one pot pastaret med pepperoni
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- Olien fra de soltørrede tomater til stegning anden olie kan bruges
- 2 løg
- 3-5 fed hvidløg
- 2 bouillonterninger alle slags kan bruges
- 150 gram pepperoni kan erstattes med f.eks. chorizo, salsiccia pølse eller skinke
- 1 rød peberfrugt kan udelades eller erstattes med andre grøntsager f.eks. forårsløg, porrer, majs?
- 2 spsk oregano Smag til. Kan erstattes med andre krydderurter
- 500 gram pasta ukogt- alle slags kan bruges. Jeg brugte pastaskruer.
- 1 liter kogende vand
- 1 glas soltørrede tomater i olie (mit glas vejede 285 gram / 165 gram drænet vægt) Tørrede soltørrede tomater kan bruges - kan erstattes med 250-500 gram cherrytomater eller 1 dåse flåede tomater.
- Salt og peber smag til
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg i tern og svits dem i en gryde sammen med bouillonterningerne. Steg til løgene er klare. Brug gerne rigeligt olie fra de soltørrede tomater til at stege i.
- Klip/skær pepperonien i mindre stykker og svits den med. Tilsæt oregano og salt/peber.
- Klip de soltørrede tomater i mindre stykker og steg dem med.
- Skyl og skær peberfrugten i tern og steg den med i gryden. Supplér evt. med ekstra olie fra de soltørrede tomater.
- Steg retten, til peberfrugten falder lidt sammen.
- Tilsæt nu den ukogte pasta. Hæld kogende vand ved og lad retten koge under låg ca. 10-12 minutter eller til pastaen er mør. Omrør undervejs. Smag til evt. med ekstra oregano, salt/peber.
- Server retten som den er eller drys lidt revet ost over - evt. parmesanost. Retten smager også godt kold.
Noter
Retten er fryseegnet
En evt. rest kan gratineres i ovn/airfryer med ost over dagen efter.
Kan også nydes kold, så smager den som pastasalat.