Pasta med ramsløg - nem pastaret med ramsløgscreme
Nem pastaret med ramsløgscreme med frisk ramsløg, mozzarella, honning og citron
Servings: 3 pers.
Ingredienser
- 3-400 gram pasta gerne frisk
Ramsløgscreme:
- 20 blade ramsløg kan erstattes med f.eks. persille, løvstikke, basilikum, spinat, dild eller andre krydderurter
- 1 kugle mozzarella min vejede 125 gram. Kan erstattes med f.eks. creme fraiche, feta eller flødeost
- 1 spsk citronsaft smag til
- ½ tsk honning smag til - kan udelades eller erstattes med lidt sukker
- 1 spsk olivenolie ca. Jeg brugte jomfruolivenolie men raps- solsikkeolie kan også bruge.
- evt. 1-2 spsk vand til passende konsistens
- salt og evt. lidt peber
- evt. 1-2 fed hvidløg friskpressede. Smag til. Kan udelades
Sådan gør du
Ramsløgscreme:
- Skyl ramsløgsbladene og skær dem i små stykker. Put dem i en lille blender/minihakker.
- Skær mozzarellaosten i mindre stykker og put osten i blenderen også. Tilsæt citronsaft og olie. Blend til en fin puré. Stop evt. ramsløgsblade ned fra kanten undervejs. Er konsistensen for fast, så tilsæt ekstra olie eller et par spsk. vand.
- Tilsæt evt. friskpressede hvidløg. Smag til med honning og salt og evt. ekstra citronsaft. Din ramsløgscreme er nu klar til brug. Stil den i køleskabet, til din pasta er klar
- Kog pasta og gem lidt af pastavandet. Bland den kogte afdryppede pasta med ramsløgscremen og tilsæt evt. lidt pastavand, for at tykne retten. Smag til og servér, gerne med et drys friskrevet parmesanost på toppen
Noter
Mozzarella kan erstattes med f.eks. creme fraiche eller flødeost