Persillesovs - nem opskrift på klassisk persillesauce
Nem hvid opbagt sovs med persille
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 40 gram smør ca. 3 spsk
- 30 gram hvedemel ca. 3 spsk
- 5 dl mælk du kan erstatte halvdelen med fløde ell. bouillon
- 2 håndfulde frisk persille ca. 1 potte. Frossen persille kan også bruges.
- salt/peber smag til
- 1 tsk citronsaft smag til
- 1 tsk sukker smag til
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Brug gerne en tykbundet gryde, så sovsen ikke brænder på.40 gram smør, 30 gram hvedemel
- Pisk godt og rist melblandingen i nogle minutter.
- Tilsæt mælken og pisk godt. Tilsæt salt og peber. Varm sovsen op, til den tykner. Det tager 5-10 minutter. Rør flere gange undervejs, så sovsen ikke brænder på.5 dl mælk, salt/peber
- Skyl persillen godt, så den er helt fri for jord og ryst vandet af. Snit persillen fint eller kør den igennem en persillehakker.2 håndfulde frisk persille
- Vend til sidst persillen i den opbagte hvide sovs og varm sovsen igennem. Smag til med salt/peber og evt. lidt citronsaft og sukker.1 tsk citronsaft, 1 tsk sukker
- Nu er persillesovsen klar til servering. Er sovsen tyknet for meget, så suppler med lidt mælk eller lidt kartoffel kogevand.
- Server persillesovsen til stegt flæsk, fisk, frikadeller eller andre klassiske, danske retter.
Noter
Skal persillen opvarmes dagen efter, skal den køles hurtigt ned og opvarmes til mindst 75 grader dagen efter.
Fryseegnet, men konsistensen kan ændre sig efter optøning. Varm sovsen op med lidt ekstra mælk og kraftig omrøring.
Erstat evt. noget af mælken med fløde, bouillon eller kogevand fra kartoflerne.