Pizza a la flammkuchen med skinke og løg
Lækre sprøde bradepandepizzaer med skinke og rødløg
Servings: 3 store pizzaer
Ingredienser
Pizzadej:
- 6 dl. lunkent vand
- 50 gram gær
- 1 tsk. salt
- 1 tsk sukker
- 2 spsk olie kan udelades
- 200 gram fuldkornshvedemel eller grahamsmel Andet groft mel kan bruges
- 600 gram sigtemel - kan erstattes med almindeligt hvedemel eller gerne Manitobamel, Tipo 00 eller durummel
- 400-600 gram hvedemel
Pizzafyld:
- 300 gram serranoskinke skinketern eller bacon kan bruges i stedet
- 4 dl. ylette eller fromage frais fromage blanc, kvark eller creme fraiche. Kan erstattes med tomatsovs
- 2 rødløg i tynde skiver almindelige løg kan også bruges
- 500 gram champignon eller 2 glas afdryppede
- 250 gram mozzarella revet mozzarella, havarti eller 2 mozzarellakugler
- Salt/peber
- Oregano, rosmarin, basilikum eller lidt muskatnød friske eller tørrede krydderurter
Sådan gør du
- Lun væsken og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker og evt. olie. Tilsæt mel og salt og gem lidt mel. Jo mindre mel, jo bedre pizzaer.
- Rør pizzadejen, og brug gerne din røremaskine. Ælt gerne dejen i 10 minutter og tilsæt mel, til dejen slipper fad og fingre.
- Stil dejen til hævning i 1 time (eller i en halv time i ovnen på 30-40 grader)
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Rul pizzaerne ud. Jeg lavede 3 pizzaer af denne portion. Rul dejen ud til 4, for en tyndere bund.
- Pens ylette ell. lignende på pizzaerne.
- Læg serranoskinke på pizzaerne og fordel mozzarellatern, rødløgsskiver og champignon på toppen. Drys med revet ost, salt og peber og rosmarin, oregano eller et drys muskatnød
- Bag pizzaerne i ovnen i 15-20 minutter (ca.) ved 225 grader varmluft. Hold øje med pizzaerne. De er færdige, når de er sprøde og gyldne.
- Serveres gerne med grøn salat eller tomatsalat til
Noter
Fyldet kan sagtens udskiftes/varieres