Pizza på grill - med durummel og tipo 00
Sprøde tynde pizzaer på grill med durum og tipo 00 mel
Servings: 3 pizzaer
Ingredienser
Pizzadej:
- 5 dl lunkent vand
- 10 gram gær du kan bruge 50 gram og lade dejen hæve kortere tid
- 1 tsk salt
- 4 spsk olivenolie
- ½ kg durummel kan erstattes med alm. hvedemel
- 3-400 gram tipo 00 hvedemel alm. hvedemel kan bruges
Tomatsovs:
- 500 ml tomatsauce - færdiglavet eller hjemmelavet
- 2 dåser flåede tomater
- ½ spsk oregano tørret
- ½ spsk basilikum tørret
- 3 fed hvidløg
- salt/hvidløgspeber
- En sjat hvidvin kan udelades eller erstattes med hvidvinseddike
- 1 tsk sukker
Fyld pizza 1 med tomater og mozzarella:
- 50 gram revet ost,
- 2 tomater i skiver 10 cherrytomater kan bruges i stedet for
- 125 gram mozzarella i skiver
Fyld pizza 2 med skinke og champignon
- 50 Revet ost 100 gram skinke skåret i store firkanter+1 glas champignon drænet for væde
- 100 gram skinke skåret i firkanter
- 100 gram champignon i skiver (afdryppede fra glas kan også bruges)
Fyld pizza 3 med rødløg og bacon
- 50 gram revet ost
- 1 rødløg i skiver
- 125 gram bacon i skiver
- Drys: Tørret oregano og frysetørret hvidløg. Dryp olivenolie og ekstra på pizzaerne før bagning
Sådan gør du
Pizzadej:
- Rør gæren ud i det lunkne vand. Rør olien ud heri.
- Rør først durummel i og herefter tipo 00 hvedemel. Tilsæt salt. Tilsæt kun lidt mel af gangen og kun lige nok til at dejen kan æltes og slipper fad og fingre.
- Lad dejen hæve tildækket under et klæde i køleskab 6-8 timer. Hvis du bruger mere gær, kan du nøjes med en hævetid på 1-2 timer.
Sådan laver du pizzaerne:
- Del pizzadejen i 3 dele og rul dejen ud, på bagepapir, så den passer med grillens aluplade. Jeg har købt den rektangulære, der passer til min grill og min pizzabagesten. Køb en rund, hvis den passer bedre til din grill.
- Smør lidt tomatsauce på pizzaen og riv lidt ost over. Start med fyld til pizza nr. 1 og fortsæt med de andre. Drys med tørret oregano og gerne friskpresset hvidløg. Dryp ekstra olivenolie på pizzaerne før bagning
- Sæt pizzabagestenen på grillen og fyr op for max. for grillen i ca. et kvarter. Tænd for både direkte og indirekte varme. Kan også bages i ovn
- Transportér pizzaen på alu-pladen over på pizzastenen, når grillens temperatur er over 250 grader. Træk pizzaen på plads ved at trække i bagepapiret.Grill pizzaen under låg ca. 10-15 minutter.
- Jeg havde ild i alle brændere og min pizza brændte ikke af. Min pizzasten står på et lille metalstativ, hvilket gør, at bagestenen er hævet en smule op fra risten. Tril evt. små kugler af stanniol og læg under din bagesten, så den kan blive hævet lidt op.
- Forbered de næste pizzaer. Skift pizza på grillen og kald familien til bords. I starter med at dele pizza nr. 1 og må vente på pizza 2. Ja man løber lidt frem og tilbage og skifter pizzaer, men en pizzabager har jo travlt ;-)
- Skal du tjekke din pizza i grillen, så åbn ikke låget på vid gab. Åbn en lille sprække og sæt dig på hug for at kigge.
- Pizzaerne klippes nemmest i stykker.
- Er der pizzarester kan de lunes i ovnen eller mikroovnen dagen efter
Noter
Du kan bruge mere gær og lade dejen hæve kortere tid
Fyldet på pizzaerne kan varieres, men put ikke for meget fyld på, det vil gøre pizzabunden blød
Pizzaerne kan laves i ovnen også, brug gerne pizzasten/bagestål og følg de samme anvisninger.
Al slags fyld kan bruges på pizzaerne